フライパンで絶品☆【ローズマリーチキン】皮パリッお肉プリッ！
投稿日2021/08/22
更新日2021/08/22
調理時間20分
シンプルな味付けなのに驚くほど美味しく仕上がるローズマリーチキン。 フライパンで焼くだけ！ 皮からでる脂を適度にふきながら皮目を香ばしく焼くことで皮がパリッと 旨味たっぷりお肉プリプリに仕上がります。 味付けは塩、コショウだけ。 味の素で旨味を引き出し ローズマリーの香りで美味しさアップします⭐ フライパンに残った旨味たっぷりの肉汁で じゃがいもを焼けば美味しい付け合わせも一緒に出来上がりますよ(*^-^*)
材料2人分
- 鶏もも肉2枚
- ハーブソルト（塩、コショウでも可）適量
- 味の素小さじ1
- ローズマリー2枝程度
- じゃがいも（付け合わせ用）2個
- 岩塩少々
作り方
ポイント
フライパンに油はひかず、皮目を下にして皮から出る脂で揚げ焼き風に皮をパリッと焼くのがポイント。 皮から出る脂は適度にキッチンペーパーでふき取ってください。 塩、コショウは少しきつめに味付けしておくのが美味しく仕上げるポイントです。 付け合わせのじゃがいもはレンジ加熱で柔らかくしておき、 フライパンに残っているお肉の旨味をからめて仕上げてください。絶品ポテトになります。
- 準
鶏もも肉の両面にハーブソルト（塩、コショウでも可）をする。 さらに内側には味の素をまぶしておく。
- 1
フライパンを中火にして鶏もも肉の皮目を下にしローズマリーをのせて焼き始める。 皮から出てきた脂を適度にキッチンペーパーでふきながら皮がパリっと焼けるまでしっかり焼く。 ※ローズマリーは皮に焼き色がつき始めてきたら肉の下に入れて焼くと香りがしっかり出てきます。
- 2
皮に焼き色がついたら裏返す。 ※皮がしっかり焼けるまでは裏返さないのがポイント！
- 3
【付け合わせを作る場合】 ●お肉を焼いている間にじゃがいも（付け合わせ用）の皮をむき 一口サイズにカットして耐熱容器に入れてレンジ600ｗで3分～様子をみながら加熱して柔らかくしておく。 ●お肉が焼けたらお肉の旨味が残っているフライパンに加熱したじゃがいも（付け合わせ用）を加えてサッと焼き旨味を絡める。岩塩で味を調える。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級