ご飯に合う！糸こんとモヤシの甘味噌炒め☆簡単＆ヘルシー副菜
投稿日2021/11/07
更新日2021/11/07
調理時間15分
ご飯がすすむ味付けで子供たちにも大好評の ヘルシー＆安い！簡単副菜☆ 糸こんは下茹でして臭みを消し 味をしみこみやすくしています。 もやしのシャキっとした食感と糸こんにゃくで 満腹感もしっかりあります(*^-^*) 甘味噌でご飯がすすむやみつきおかず！ かつお節やすり胡麻を加えているので 水分を吸収してくれて お弁当の隙間埋めにもおすすめのおかずです☆ 冷蔵庫で4日ほど日持ちします。 作り置きにもぜひどうぞ。
材料4人分
- 糸こんにゃく300g
- モヤシ200g
- 酒・みりん・砂糖・味噌各大さじ1
- かつお節5g～
- すり胡麻大さじ1
- 醤油小さじ1前後
- 刻みネギ少々
作り方
ポイント
☆糸こんにゃくは下茹ですると臭みが消えます。 ☆乾煎りしてチリチリするまで炒めると、味がよく浸みこみ美味しく仕上がります。 ☆味噌は地域によって味が違うため、加える量はお好みで加減してください。 我が家は自家製の麹味噌を使用しています。 ☆しっかり水分を飛ばすように炒めて、仕上げに鰹節とすり胡麻を加えてください。
- 準
糸こんにゃくを熱湯で2分ほど茹でてアク抜きし、ザルに上げて水気をきり食べやすい大きさにカットする。
- 1
フライパンに下準備した糸こんにゃくを入れて炒める。 （乾煎りする）
- 2
糸こんの水分が飛んでチリチリしてきたらモヤシを加えて炒める。
- 3
モヤシと合わせて2分ほど炒め火が通ってきたら酒・みりん・砂糖・味噌を加え、味噌を溶かしながら炒める。
- 4
かつお節を加えて全体にからめ、すり胡麻も加える。
- 5
味噌によって塩分が違うため、味をみて仕上げに醤油で味を調える。
- 6
盛り付けたらお好みで刻みネギをちらす。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
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- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
