【本格!大根餅】我が家で大絶賛の人気おかず!冷凍保存可能☆

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2021.11.29

分類主菜

調理時間: 1時間 0分(冷やす時間は除く)

ID 426814

金子美和(さとみわ)

体に優しくて美味しい♡

大根をカットして作る本格的な大根餅。

干しエビや干貝柱を使うと、味わいも本格的で
大絶賛してくれるほど美味しい仕上がり!

我が家で大人気のおつまみ系おかずです。

大根が沢山ある時に作って冷凍しておくと
食べたい時におうち飲茶が簡単に味わえます♬

米粉は他の粉で代用可能です。
<茹でて、煮て、蒸して、焼く>と工程が沢山ですが、手間をかけた分、食べた時に感動する美味しさが味わえる一品です。

お時間がある時にぜひどうぞ。

おつまみ 大根餅 フライパン 片手鍋 蒸し器 あみえび おつまみ おもてなし オイスターソース 保存 冷凍 大根 大根餅 干しえび 干し貝柱 本格 米粉 飲茶 鶏ガラスープの素

    材料

    6人分
    大根 500g
    A
    干貝柱 5個
    A
    300ml
    B
    あみえび(干しエビでも可) 6g
    B
    鶏ガラスープの素・砂糖 各小さじ1
    B
    オイスターソース 小さじ2
    B
    塩、こしょう 少々
    C
    米粉 75g
    C
    片栗粉 50g

    作り方

    ポイント

    大根は透明になるくらいまで茹でてから、味付けしながら煮ます。

    干貝柱や干しエビがあればぜひ戻して、戻し汁で煮ると旨味が全然違います。
    干しエビはお手軽にアミエビで代用してもOKです。

    煮る時間によって水分が飛ぶので、粉を加える時は様子をみながら加えて固さを調節してみてください。
    1. ◎大根を短冊(粗めの千切り)にカットして柔らかくなるまで茹でる。

      A

      干貝柱 5個、水 300ml

      を浸して戻しておく。
    2. 茹でて柔らかくなった大根の水気をきって、戻しておいたA

      干貝柱 5個、水 300ml

      B

      あみえび(干しエビでも可) 6g、鶏ガラスープの素・砂糖 各小さじ1、オイスターソース 小さじ2、塩、こしょう 少々

      を入れて干貝柱が柔らかくなるまで煮込む。
    3. 柔らかくなったらC

      米粉 75g、片栗粉 50g

      を加えて全体を混ぜ合わせ、
      平らな耐熱容器に入れて、40分ほど蒸す。

      蒸し器に入らない場合は、レンジ対応の耐熱容器に平らに広げてラップをして600wで5分加熱を何回か繰り返して様子をみながら透明感が出てくるまでレンジ蒸しにする。(レンジ加熱の場合、15分前後が目安)
    4. 蒸したあと、冷蔵庫で一晩冷やして生地が固まってから食べやすい大きさにカットする。
      ※この状態でラップに包んで冷凍保存可能。
      使う時は凍った状態で工程④の焼きに入ってもOKです。
    5. カットした大根餅を、ごま油(分量外)を熱したフライパンで両面こんがりと焼く。
    6. 焼いた大根餅もラップをして冷凍保存可能です。
      耐熱皿にのせて、ラップをしてレンジ600wで30秒~様子をみて加熱すれば食べれます。
      お好みでトースターやフライパンでサッと焼いてもOKです。
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