【本格！大根餅】我が家で大絶賛の人気おかず！冷凍保存可能☆

材料6人分

• 大根
  500g
• A
  干貝柱
  5個
• A
  水
  300ml
• B
  あみえび（干しエビでも可）
  6g
• B
  鶏ガラスープの素・砂糖
  各小さじ1
• B
  オイスターソース
  小さじ2
• B
  塩、こしょう
  少々
• C
  米粉
  75g
• C
  片栗粉
  50g

作り方

• 下準備
  ◎大根を短冊（粗めの千切り）にカットして柔らかくなるまで茹でる。 ◎A 干貝柱5個、水300mlを浸して戻しておく。

  
• 1

  茹でて柔らかくなった大根の水気をきって、戻しておいたA 干貝柱5個、水300ml、B あみえび（干しエビでも可）6g、鶏ガラスープの素・砂糖各小さじ1、オイスターソース小さじ2、塩、こしょう少々を入れて干貝柱が柔らかくなるまで煮込む。

  
• 2

  柔らかくなったらC 米粉75g、片栗粉50gを加えて全体を混ぜ合わせ、 平らな耐熱容器に入れて、40分ほど蒸す。 蒸し器に入らない場合は、レンジ対応の耐熱容器に平らに広げてラップをして600ｗで5分加熱を何回か繰り返して様子をみながら透明感が出てくるまでレンジ蒸しにする。（レンジ加熱の場合、15分前後が目安）

  
• 3

  蒸したあと、冷蔵庫で一晩冷やして生地が固まってから食べやすい大きさにカットする。 ※この状態でラップに包んで冷凍保存可能。 使う時は凍った状態で工程④の焼きに入ってもOKです。

  
• 4

  カットした大根餅を、ごま油（分量外）を熱したフライパンで両面こんがりと焼く。

  
• 5

  焼いた大根餅もラップをして冷凍保存可能です。 耐熱皿にのせて、ラップをしてレンジ600ｗで30秒～様子をみて加熱すれば食べれます。 お好みでトースターやフライパンでサッと焼いてもＯＫです。

  

ポイント

大根は透明になるくらいまで茹でてから、味付けしながら煮ます。 干貝柱や干しエビがあればぜひ戻して、戻し汁で煮ると旨味が全然違います。 干しエビはお手軽にアミエビで代用してもOKです。 煮る時間によって水分が飛ぶので、粉を加える時は様子をみながら加えて固さを調節してみてください。

作ってみた！

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