【鶏むね肉のスパイシー南蛮】お肉しっとり！簡単作り置き☆
投稿日2022/06/26
更新日2022/06/26
調理時間10分
安くて低カロリーで高たんぱくな鶏むね肉を さっぱり＆スパイシーな夏向きのおかずにしました！ 工程は焼いて漬け込むだけ☆ マリネ液にスパイスを加えてコクと風味と食欲アップ効果☆ できるだけ火を使う時間を少なく、 焼いたら漬け込むだけの簡単レシピです。 冷蔵庫で漬け込んでおくことで、お肉に味がしみ込んでしっとり美味しくなります。 ３日ほど日持ちするので、作り置きにもOK。 酢を使っているのでお弁当にもおすすめです。 （お弁当に入れるときは水分をきって詰めてください）
材料2人分
- 鶏むね肉1枚
- A酒小さじ1
- A塩少々
- 片栗粉大さじ1
- 米油大さじ1
- B酢・醤油各大さじ1
- Bごま油小さじ1
- Bクミンパウダー・ジンジャーパウダー・マスタードシード小さじ1/2
- Bカルダモンパウダー少々
- 大葉7～8枚
作り方
ポイント
鶏むね肉はそぎ切りすることで柔らかく焼きあがります。 下味をつけた状態で冷凍保存可能なので、鶏むね肉が安い時に下準備しておくと便利です。 袋の中で片栗粉を加えてもみこめば洗い物無しです。 油は米油を使っていますが、お好みの油で代用OKです。 米油を使う理由は香ばしい風味とカリッと仕上がり冷めたときに油臭さがないためです。
- 準
鶏むね肉をそぎ切りにしてA 酒小さじ1、塩少々をもみこんでおく。 （約１０～１５分） ※この状態で冷凍保存可能。
- 1
片栗粉を加えてお肉全体によくまぶす。
- 2
フライパンに米油を入れて熱し、お肉を両面こんがり焼く。
- 3
ボウルにB 酢・醤油各大さじ1、ごま油小さじ1、クミンパウダー・ジンジャーパウダー・マスタードシード小さじ1/2、カルダモンパウダー少々と刻んだ大葉（５枚）を合わせておく。 残りの大葉は飾り用に千切りでトッピング。 スパイスは ☆クミンパウダー・・・ぜひ加えて。 ☆ジャンジャーパウダー・・・なければすりおろし生姜やチューブのおろし生姜を小さじ１程度でもOK ☆マスタードシート・・なければ粒マスタードを小さじ１～２程度で代用OK ☆カルダモンパウダー・・・なければ加えなくてもOK
- 4
焼けたお肉を平らな容器に入れて並べ、合わせたマリネ液をかけて漬け込み冷蔵庫で冷やす。 冷蔵庫で３日ほど日持ちします。 すぐに食べたい場合は１時間ほど漬け込んでおくと味がしみ込んできます。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級