【鶏むね肉のスパイシー南蛮】お肉しっとり！簡単作り置き☆

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚
• A
  酒
  小さじ1
• A
  塩
  少々
• 片栗粉
  大さじ1
• 米油
  大さじ1
• B
  酢・醤油
  各大さじ1
• B
  ごま油
  小さじ1
• B
  クミンパウダー・ジンジャーパウダー・マスタードシード
  小さじ1/2
• B
  カルダモンパウダー
  少々
• 大葉
  7～8枚

作り方

• 下準備
  鶏むね肉をそぎ切りにしてA 酒小さじ1、塩少々をもみこんでおく。 （約１０～１５分） ※この状態で冷凍保存可能。

  
• 1

  片栗粉を加えてお肉全体によくまぶす。

  
• 2

  フライパンに米油を入れて熱し、お肉を両面こんがり焼く。

  
• 3

  ボウルにB 酢・醤油各大さじ1、ごま油小さじ1、クミンパウダー・ジンジャーパウダー・マスタードシード小さじ1/2、カルダモンパウダー少々と刻んだ大葉（５枚）を合わせておく。 残りの大葉は飾り用に千切りでトッピング。 スパイスは ☆クミンパウダー・・・ぜひ加えて。 ☆ジャンジャーパウダー・・・なければすりおろし生姜やチューブのおろし生姜を小さじ１程度でもOK ☆マスタードシート・・なければ粒マスタードを小さじ１～２程度で代用OK ☆カルダモンパウダー・・・なければ加えなくてもOK

  
• 4

  焼けたお肉を平らな容器に入れて並べ、合わせたマリネ液をかけて漬け込み冷蔵庫で冷やす。 冷蔵庫で３日ほど日持ちします。 すぐに食べたい場合は１時間ほど漬け込んでおくと味がしみ込んできます。

  

ポイント

鶏むね肉はそぎ切りすることで柔らかく焼きあがります。 下味をつけた状態で冷凍保存可能なので、鶏むね肉が安い時に下準備しておくと便利です。 袋の中で片栗粉を加えてもみこめば洗い物無しです。 油は米油を使っていますが、お好みの油で代用OKです。 米油を使う理由は香ばしい風味とカリッと仕上がり冷めたときに油臭さがないためです。

作ってみた！

質問