【鶏もも肉の照り焼き煮】お肉がジューシー☆タレが絶品！
投稿日2024/06/19
更新日2024/06/19
調理時間25分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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お肉がプリプリっ♪ タレが絶品♡ 子供も旦那も大絶賛の照り焼き煮。 お弁当に入れてもめちゃくちゃ美味しいっと大好評☆ 香ばしく焼いた皮からも旨味がしっかり！ みりんを煮詰めて優しい甘味。 弱めの中火で蓋をしながら蒸し煮にするからお肉はふっくらジューシーです🎵
材料4人分
- 鶏もも肉2枚
- 塩、こしょう各少々
- A赤ワイン50ｍｌ
- Aみりん50ｍｌ
- B砂糖大さじ１
- B醤油50ｍｌ
- B生姜スライス６枚程度
作り方
ポイント
ダイエット中などで皮を取り除きたい方は 工程通り皮をつけて皮目からしっかり焼いて蒸し煮にして 食べるときに皮をはずして食べてください。 旨味が全然ちがうので(^^)/ 赤ワインとみりんをベースに煮るとお肉の旨味が引き出されます。 もし、赤ワインが無い場合はお酒でも代用できます（少し味が違ってきますが・・・） 蓋をして蒸し煮にするとき、様子をみながら上下を返してタレを全体に絡めてください。 また、蓋をしたままだと吹きこぼれることがあるので 時々蓋をはずして、そのタイミングで上下を返すと良いですよ☆ お肉に最初に塩、こしょうをするのは、臭みを消し、旨味を引き出すためなので あまりたっぷりかけてしまうと、そのあとタレで煮るので辛くなります。 注意してください。
- 準
鶏もも肉に塩、こしょうをする。
- 1
皮目を下にしてフライパンにのせ強めの中火で皮をこんがりと焼く。
- 2
途中で出てきた脂分はキッチンペーパーでふきとりながら焼く。
- 3
皮がこんがり焼けたら、裏返してA 赤ワイン50ｍｌ、みりん50ｍｌを加えアルコール分を飛ばす。
- 4
水分が少しへってアルコール分が飛んだら弱めの中火にしてB 砂糖大さじ１、醤油50ｍｌ、生姜スライス６枚程度を加える。
- 5
蓋をして２０分ほど蒸し煮にする。 途中で蓋を取り様子をみながら上下を返して焼く。
- 6
煮汁が1/4以下になり、全体にタレが絡んだら火をとめる。
- 7
キャベツの千切りなどを添えて、絶品タレをお肉と野菜にもかけてどうぞ☆
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質問
作ってみた!
10385132024/06/24 20:49
煮るので放置(たまに裏返す)だけで絶品😋 お肉もジューシーに仕上がりました😃 赤ワインなくて日本酒で作りましたが、めっちゃうまい( ◠‿◠ ) 素敵なレシピありがとうございます♪
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- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
