【鶏もも肉の照り焼き煮】お肉がジューシー☆タレが絶品！

• 25分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安-

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存-

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材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚
• 塩、こしょう
  各少々
• A
  赤ワイン
  50ｍｌ
• A
  みりん
  50ｍｌ
• B
  砂糖
  大さじ１
• B
  醤油
  50ｍｌ
• B
  生姜スライス
  ６枚程度

作り方

• 下準備
  鶏もも肉に塩、こしょうをする。

• 1

  皮目を下にしてフライパンにのせ強めの中火で皮をこんがりと焼く。

  
• 2

  途中で出てきた脂分はキッチンペーパーでふきとりながら焼く。

  
• 3

  皮がこんがり焼けたら、裏返してA 赤ワイン50ｍｌ、みりん50ｍｌを加えアルコール分を飛ばす。

  
• 4

  水分が少しへってアルコール分が飛んだら弱めの中火にしてB 砂糖大さじ１、醤油50ｍｌ、生姜スライス６枚程度を加える。

  
• 5

  蓋をして２０分ほど蒸し煮にする。 途中で蓋を取り様子をみながら上下を返して焼く。

  
• 6

  煮汁が1/4以下になり、全体にタレが絡んだら火をとめる。

  
• 7

  キャベツの千切りなどを添えて、絶品タレをお肉と野菜にもかけてどうぞ☆

  

ポイント

ダイエット中などで皮を取り除きたい方は 工程通り皮をつけて皮目からしっかり焼いて蒸し煮にして 食べるときに皮をはずして食べてください。 旨味が全然ちがうので(^^)/ 赤ワインとみりんをベースに煮るとお肉の旨味が引き出されます。 もし、赤ワインが無い場合はお酒でも代用できます（少し味が違ってきますが・・・） 蓋をして蒸し煮にするとき、様子をみながら上下を返してタレを全体に絡めてください。 また、蓋をしたままだと吹きこぼれることがあるので 時々蓋をはずして、そのタイミングで上下を返すと良いですよ☆ お肉に最初に塩、こしょうをするのは、臭みを消し、旨味を引き出すためなので あまりたっぷりかけてしまうと、そのあとタレで煮るので辛くなります。 注意してください。

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