お家がレストラン！海老とマッシュルームのトマトクリームパスタ

・海老は殻をむいて、背ワタを取り、大きめなら半分に切って、A EX・ヴァージン・オリーブ油大さじ1、ブランデー大さじ2、塩ひとつまみ、胡椒適量でマリネしておく。 ・マッシュルームは汚れを拭いて、石づきの先を切りおとし、５ｍｍ幅に薄切りにする。 ・にんにくはつぶして芯をとる。 ・パルミジャーノ・レッジャーノはすりおろす。 ・鍋にスパゲッティ用の湯を沸かす。

フライパンにEX・ヴァージン・オリーブ油の半分を入れて熱し、マッシュルームを入れて塩ひとつまみ（分量外）を振り、強火で炒める。 しんなりしてきたら、いったん皿に取り出す。

フライパンに残りのEX・ヴァージン・オリーブ油とにんにくを入れて、弱火で炒める。 にんにくの香りがしてきたら、海老をマリネ液ごと入れて炒める。

海老の色が変わってきたら、にんにくを取り出し、強火にしてアルコール分を飛ばす。

海老をいったん皿に取り出し、ホールトマトを入れて、木べらでつぶしながら中火で３分～５分くらい煮詰める。

スパゲッティを茹で始める。（茹で時間は袋の表示よりも１分短く） フライパンにマッシュルーム、海老を戻し、生クリームを加えてひと煮立ちさせ、塩を加えて混ぜる。

お好みでパスタソースにパルミジャーノ・レッジャーノを加え、茹であげたスパゲッティを加えて混ぜ、器に盛る。 お好みでイタリアンパセリなどを散らす。