ビタミンたっぷり！鶏肉と夏野菜のパスタ 梅と柚子胡椒風味
投稿日2022/08/05
更新日2022/08/05
調理時間15分
一皿で栄養が取れるように、鶏肉と夏野菜をたっぷり入れたパスタです。味付けはさっぱりと練り梅と柚子胡椒で。暑い日にぴったり！スパゲッティを減らせば、ダイエット中にもおススメです。
材料2人分
- スパゲッティ200g
- 鶏もも肉150g
- 茄子1〜2本
- ズッキーニ1/2本
- パプリカ1/4個
- プチトマト6個
- オクラ3〜5本
- にんにく1かけ
- オリーブオイル大さじ4
- A練り梅小さじ1
- A柚子胡椒小さじ1/3
作り方
ポイント
・鶏もも肉は火が通りやすいように、一口大にしてあります。 ・夏野菜は冷蔵庫にあるもの何でも入れて頂けます。 ・お好みで練り梅、柚子胡椒の量を調整してくださいね！
- 準
・鶏もも肉を一口大に切る。 ・茄子は7ミリくらいの厚さに輪切りにして、水にさらす。 ・ズッキーニは縦に半分に切り、7ミリくらいの厚さに半月切りにする。 ・パプリカは細切りにする。 ・プチトマトは半分に切る。 ・オクラは小口切りにする。 ・にんにくは潰して皮をむき、芯をとって粗くみじん切りにする。 ・鍋にスパゲッティを茹でるお湯を沸かしておく。
- 1
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火で炒める。
- 2
にんにくの香りがしてきたら、鶏もも肉を入れ中火で炒める。
- 3
茄子、ズッキーニ、パプリカ、プチトマト、オクラも加えて炒める。 スパゲッティを茹で始める。
- 4
A 練り梅小さじ1、柚子胡椒小さじ1/3とスパゲッティの茹で汁をお玉半分くらい加える。
- 5
表示時間より30秒〜１分早く茹で上げたスパゲッティを加えてあえる。 器に彩り良く盛る。
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど