身体が喜ぶサラダ！デパ地下風なごぼうとキノコのごちそうサラダ
投稿日2022/11/21
更新日2022/11/21
調理時間15分
少し寒くなってきたので、温かいサラダがいいですね。ごぼうとキノコ３種類を入れて食物繊維たっぷりの腸活サラダにしてみました。ベーコンで旨味を加えてクリーミーな味付けに。デパ地下風のごちそうサラダです。
材料2人分（2〜3人分）
- 水菜1株
- ごぼう1/2本
- しめじ1/2パック
- 舞茸1/2パック
- 椎茸3個
- ベーコン30g(無塩せきベーコンを使用)
- にんにく1かけ
- オリーブオイル大さじ1
- A麺つゆ大さじ1〜2(濃縮3倍タイプ)
- A牛乳大さじ2
- Aマヨネーズ大さじ1
- 粉チーズ適量
- 黒こしょう適量
- ピンクペッパー適宜(なければ省いてOK)
作り方
ポイント
・きのこは他にエリンギ、えのきなど、お好みでご使用くださいね。 ・他にレンコンなどを入れても美味しいです。 ・黒コショウはたっぷり目がおススメです。 ・色と味のアクセントにピンクペッパーをのせていますが、無ければ省いてOKです。 ・牛乳は生クリームに代えるとよりクリーミーに、豆乳に代えるとよりさっぱり仕上がります。 ・ベーコンは発色剤などを使用していない無塩せきベーコンを使用しています。 ・ごぼうの太い部分を使う場合は、縦に半分に切ってから薄切りにして頂くと食べやすいです。
- 準
- 1
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で炒める。
- 2
水気を切ったごぼうを入れて、炒める。(中火)
- 3
しめじ、舞茸、椎茸、ベーコンを加え、さらに炒める。(中火)
- 4
A 麺つゆ大さじ1〜2、牛乳大さじ2、マヨネーズ大さじ1を加え、混ぜる。全体に火が通ったら、火を止める。
- 5
器に水菜をしき、その上に4を盛り、粉チーズ、黒こしょうをふる。お好みでピンクペッパーを飾る。
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質問
作ってみた!
7868952023/10/21 21:31
ごぼうを蓮根に変えても作りました。とっても美味しかったです。きのこ嫌いの娘も美味しいと言ってくれました。- 809789
2023/05/16 12:28
ごぼう一本使って、きのこは、家にあったぶなしめじ、えのきで作りました。粉チーズかけ忘れましたが(笑)美味しくて二人で完食しちゃいました！リピート決定です♪ - 822628
2022/11/23 19:38
美味しかったです。 夫にも喜んでもらえました。
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富岡清美
料理研究家
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料理研究家。 世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 *現在はレシピ開発に活動をシフトしており、料理教室は不定期開催です。 他の食の資格:食空間プランナー、アンチエイジングフードマイスター
