身体が喜ぶサラダ！デパ地下風なごぼうとキノコのごちそうサラダ

材料2人分（2〜3人分）

• 水菜
  1株
• ごぼう
  1/2本
• しめじ
  1/2パック
• 舞茸
  1/2パック
• 椎茸
  3個
• ベーコン
  30g(無塩せきベーコンを使用)
• にんにく
  1かけ
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  麺つゆ
  大さじ1〜2(濃縮3倍タイプ)
• A
  牛乳
  大さじ2
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• 粉チーズ
  適量
• 黒こしょう
  適量
• ピンクペッパー
  適宜(なければ省いてOK)

作り方

• 下準備
  ・水菜は洗って根元を切り落とし、5センチ位の長さに切る。 ・ごぼうは包丁の背で皮を削ぎ落とし、斜めに薄切りにして水にさらす。 ・しめじは石づきを切り落とし、ほぐしておく。 ・舞茸もほぐしておく。 ・椎茸は石づきを切り落とし、薄切りにする。 ・にんにくはみじん切りにする。 ・ベーコンは刻んでおく。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で炒める。

  
• 2

  水気を切ったごぼうを入れて、炒める。(中火)

  
• 3

  しめじ、舞茸、椎茸、ベーコンを加え、さらに炒める。(中火)

  
• 4

  A 麺つゆ大さじ1〜2、牛乳大さじ2、マヨネーズ大さじ1を加え、混ぜる。全体に火が通ったら、火を止める。

  
• 5

  器に水菜をしき、その上に4を盛り、粉チーズ、黒こしょうをふる。お好みでピンクペッパーを飾る。

  

ポイント

・きのこは他にエリンギ、えのきなど、お好みでご使用くださいね。 ・他にレンコンなどを入れても美味しいです。 ・黒コショウはたっぷり目がおススメです。 ・色と味のアクセントにピンクペッパーをのせていますが、無ければ省いてOKです。 ・牛乳は生クリームに代えるとよりクリーミーに、豆乳に代えるとよりさっぱり仕上がります。 ・ベーコンは発色剤などを使用していない無塩せきベーコンを使用しています。 ・ごぼうの太い部分を使う場合は、縦に半分に切ってから薄切りにして頂くと食べやすいです。

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