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    この味やみつき！カリッと豚バラとろける茄子とピーマン甘酢炒め

    この味やみつき！カリッと豚バラとろける茄子とピーマン甘酢炒め
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    • 投稿日2023/06/17

    • 更新日2023/06/21

    • 調理時間10分

    ご飯にもビールにも合う甘酢炒め。 甘酸っぱい味が食欲をそそります。 カリッとなるまで炒めた豚バラ肉、とろっと柔らかくなった茄子がとても美味しいです！ フライパン一つであっという間にできちゃうので、忙しい日にもぴったりの主菜です。

    材料2人分

    • 豚バラ薄切り
      180g
    • しょうゆ、酒
      各小さじ1(豚バラ肉の下味用)
    • 茄子
      1本(大きめ)
    • ピーマン
      2個
    • 片栗粉
      大さじ1
    • A
      しょうが
      1かけ(すりおろし)
    • A
      しょうゆ
      小さじ3
    • A
      砂糖
      小さじ2
    • A
      黒酢
      小さじ1(普通の穀物酢で代用可能です)
    • いりごま
      適量
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ・油は使わずに豚バラ肉を焼いて出た脂で茄子とピーマンを炒めます。 ・豚バラ肉はカリッとなるまでよく焼くと美味しいです。 ・黒酢がなければ、普通の穀物酢で代用可能です。

    • 準

      ・豚バラ薄切りは長ければ、５センチ程の幅に切って、しょうゆ、酒をふり、揉み込む。 ・茄子はヘタを切り落とし、縦に半分に切って、横に３等分する。皮の部分に格子状に切れ目を入れる。水にさらして灰汁を抜く。 ・ピーマンは縦に半分に切って、種を取り除き、横に半分に切る。

      この味やみつき！カリッと豚バラとろける茄子とピーマン甘酢炒めの下準備
    • 1

      茄子の水気をキッチンペーパーでよく拭き取り、片栗粉をまぶす。

      この味やみつき！カリッと豚バラとろける茄子とピーマン甘酢炒めの工程1
    • 2

      フライパンに豚バラ薄切りをいれ、中火で焼いていく。

      この味やみつき！カリッと豚バラとろける茄子とピーマン甘酢炒めの工程2
    • 3

      豚バラ薄切りの色が変わってきたら、茄子、ピーマンを入れ、中火で焼いていく。

      この味やみつき！カリッと豚バラとろける茄子とピーマン甘酢炒めの工程3
    • 4

      豚バラ薄切りがカリッと焼け、茄子、ピーマンに焼き色がついてしんなりしてきたら、A しょうが1かけ、しょうゆ小さじ3、砂糖小さじ2、黒酢小さじ1を入れ、絡める。

      この味やみつき！カリッと豚バラとろける茄子とピーマン甘酢炒めの工程4
    • 5

      器に盛り、いりごまをふる。

      この味やみつき！カリッと豚バラとろける茄子とピーマン甘酢炒めの工程5
    レシピID

    462851

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    富岡清美
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    富岡清美

    料理研究家

    • 野菜ソムリエ
    • フードコーディネーター
    • 唎酒師

    料理研究家。 世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 *現在はレシピ開発に活動をシフトしており、料理教室は不定期開催です。 他の食の資格:食空間プランナー、アンチエイジングフードマイスター

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