この味やみつき！カリッと豚バラとろける茄子とピーマン甘酢炒め

材料2人分

• 豚バラ薄切り
  180g
• しょうゆ、酒
  各小さじ1(豚バラ肉の下味用)
• 茄子
  1本(大きめ)
• ピーマン
  2個
• 片栗粉
  大さじ1
• A
  しょうが
  1かけ(すりおろし)
• A
  しょうゆ
  小さじ3
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  黒酢
  小さじ1(普通の穀物酢で代用可能です)
• いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  ・豚バラ薄切りは長ければ、５センチ程の幅に切って、しょうゆ、酒をふり、揉み込む。 ・茄子はヘタを切り落とし、縦に半分に切って、横に３等分する。皮の部分に格子状に切れ目を入れる。水にさらして灰汁を抜く。 ・ピーマンは縦に半分に切って、種を取り除き、横に半分に切る。

  
• 1

  茄子の水気をキッチンペーパーでよく拭き取り、片栗粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンに豚バラ薄切りをいれ、中火で焼いていく。

  
• 3

  豚バラ薄切りの色が変わってきたら、茄子、ピーマンを入れ、中火で焼いていく。

  
• 4

  豚バラ薄切りがカリッと焼け、茄子、ピーマンに焼き色がついてしんなりしてきたら、A しょうが1かけ、しょうゆ小さじ3、砂糖小さじ2、黒酢小さじ1を入れ、絡める。

  
• 5

  器に盛り、いりごまをふる。

  

ポイント

・油は使わずに豚バラ肉を焼いて出た脂で茄子とピーマンを炒めます。 ・豚バラ肉はカリッとなるまでよく焼くと美味しいです。 ・黒酢がなければ、普通の穀物酢で代用可能です。

作ってみた！

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