元気になれる【にんじんとプラムのデリ風ごちそうサラダ】
投稿日2023/07/10
更新日2023/07/10
調理時間10分
にんじんとプラムで、おもてなしにもぴったりなデリ風サラダを作りました。 抗酸化作用の高いβ-カロテンやリコピンを豊富に含むにんじん。 生活習慣病の予防にも効果が期待できると言われています。 身体が喜ぶサラダです。
材料2人分
- にんじん1本(180g)
- 塩小さじ1/6
- プラム2個
- ミックスナッツ15g(砕いておく)
- ディル1〜2枝(葉をちぎっておく。省いてもOK)
- AEX・ヴァージン・オリーブ油大さじ2
- Aリンゴ酢大さじ1(ワインビネガーなど他の酢でもOK)
- A粒マスタード小さじ1
- Aはちみつ小さじ1/2(砂糖、メイプルシロップで代用可能)
- A塩、黒こしょう各適量
作り方
ポイント
・ディルはお好みで。イタリアンパセリなどに変えても大丈夫です。 ・リンゴ酢はワインビネガーなど他の酢で代用可能です。その場合酸味が異なりますので、味を見ながらビネガー、はちみつの量を調整してくださいね。 ・はちみつは、メイプルシロップ、砂糖で代用可能です。
- 準
にんじんはピーラーで千切りにして、塩を振って5分ほどおき、水気をしっかり絞る。
- 1
プラムは一口大に切る。
- 2
ボールににんじん、プラム、ミックスナッツ、ディル(葉の部分)、A EX・ヴァージン・オリーブ油大さじ2、リンゴ酢大さじ1、粒マスタード小さじ1、はちみつ小さじ1/2、塩、黒こしょう各適量を入れて和える。 食べるまで冷蔵庫で冷やしておく。
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど