にんじんとプラムで、おもてなしにもぴったりなデリ風サラダを作りました。 抗酸化作用の高いβ-カロテンやリコピンを豊富に含むにんじん。 生活習慣病の予防にも効果が期待できると言われています。 身体が喜ぶサラダです。
・ディルはお好みで。イタリアンパセリなどに変えても大丈夫です。 ・リンゴ酢はワインビネガーなど他の酢で代用可能です。その場合酸味が異なりますので、味を見ながらビネガー、はちみつの量を調整してくださいね。 ・はちみつは、メイプルシロップ、砂糖で代用可能です。
にんじんはピーラーで千切りにして、塩を振って5分ほどおき、水気をしっかり絞る。
プラムは一口大に切る。
ボールににんじん、プラム、ミックスナッツ、ディル(葉の部分)、A EX・ヴァージン・オリーブ油大さじ2、リンゴ酢大さじ1、粒マスタード小さじ1、はちみつ小さじ1/2、塩、黒こしょう各適量を入れて和える。 食べるまで冷蔵庫で冷やしておく。
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2024/08/16 20:34
富岡清美
料理研究家
料理研究家。 世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 *現在はレシピ開発に活動をシフトしており、料理教室は不定期開催です。 他の食の資格:食空間プランナー、アンチエイジングフードマイスター