ご飯にもビールにも合う！鶏肉とピーマンとしいたけの甘酢炒め
投稿日2023/08/18
更新日2023/08/19
調理時間10分
鶏肉とピーマン、椎茸でご飯にもビールにも合う炒め物。ワンパンで簡単にできるので、忙しい日でもあっという間に作れます。 黒酢を使った甘酸っぱい味は暑い日に食べたくなる味付けです。 子供も大好き！是非作ってみてくださいね。
材料2人分（2〜3人分）
- 鶏もも肉300g
- 塩適量
- 片栗粉大さじ1
- 椎茸3個
- ピーマン3個
- 米油大さじ1(サラダ油、オリーブオイルなどでもOK)
- Aしょうゆ、酒、みりん各大さじ1
- A黒酢大さじ1/2(普通の穀物酢などでもOK)
- A砂糖小さじ2
- 白いりごま適量
- 糸唐辛子適量(省いてもOK)
作り方
ポイント
・鶏もも肉は片栗粉をまぶすことで、全体にとろみがつき、味も絡みやすくなります。 ・炒める油は、米油のほか、オリーブオイルやサラダ油で代用可能です。 ・黒酢は他の穀物酢で代用可能です。
- 準
- 1
フライパンに米油を入れて熱し、鶏もも肉を中火で焼く。片面が焼けたら裏返して、焼く。
- 2
鶏肉の両面が焼けたら、ピーマン、椎茸を入れて焼く(中火)。
- 3
ピーマンに焼き色がつき、鶏もも肉も８割焼けたら、A しょうゆ、酒、みりん各大さじ1、黒酢大さじ1/2、砂糖小さじ2を入れて、混ぜる。
- 4
とろみがついてきたら、火を止め、器に盛る。白いりごまを振り、糸唐辛子をのせる。
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富岡清美
料理研究家
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料理研究家。 世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 *現在はレシピ開発に活動をシフトしており、料理教室は不定期開催です。 他の食の資格:食空間プランナー、アンチエイジングフードマイスター
