汁物
基本の和食・我が家のお吸い物。
投稿日2018/08/30
更新日2018/08/30
調理時間5分
基本の和食・お吸い物です。 出し汁の取り方を覚えれば簡単に出来ます。 出し汁をきちんと取ると、とても美味しいです。 市販のだしパックでもいいですが、その場合は塩を少し減らして下さい。 基本のお吸い物を覚えると、ひな祭りやお正月、秋の味覚の松茸等でも大活躍します。
材料3人分（2～3人分です。）
- 水600cc
- 鰹節15g
- 昆布1枚(5cm)
- 薄口醤油小さじ2
- 塩二つまみ
- お好きな具材適量
作り方
ポイント
②の工程は沸騰する前に昆布は引き上げて下さい。 具材はかまぼこや鱧・落としたまごでも美味しいですね。 ⑤の工程の濾した鰹節に少し鰹節を足して、二番出汁も取れます。 ※我が家の出し汁の取り方です。 和食のプロではございませんので、ご了承下さいませ。
- 1
分量の水を鍋に入れて昆布を入れ、30分位置いておく。
- 2
鍋を火にかけ、回りがふつふつとして来たら昆布を取り出す。
- 3
沸騰したら鰹節を入れて火を止める。
- 4
鰹節が沈んだら→
- 5
→ザルで濾す。 (基本の出し汁) ※出し汁は絞らないで自然に濾せた分だけ使います。
- 6
出し汁を鍋に入れて火にかけ、薄口醤油・塩を入れてふつふつとしたら火を止める。 (沸騰させないで下さい。)
- 7
お好きな具材でどうぞ。 (今回は、出汁巻きたまご・てまり麩・三つ葉です。)
レシピID
345745
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「出汁」の基礎
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きよみんーむぅ
料理作りは食べてくれる人への『愛情』と、こよなく白米を愛する自分自身の『食い気』。 手軽に、簡単に、美味しく！をモットーに皆様に作って頂けるレシピを考えてます。
