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基本の和食・我が家のお吸い物。

5
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2018.08.30

分類汁物

調理時間: 5分

ID345745

きよみんーむぅ

きよみんーむぅの簡単レシピ

基本の和食・お吸い物です。
出し汁の取り方を覚えれば簡単に出来ます。

出し汁をきちんと取ると、とても美味しいです。
市販のだしパックでもいいですが、その場合は塩を少し減らして下さい。

基本のお吸い物を覚えると、ひな祭りやお正月、秋の味覚の松茸等でも大活躍します。

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材料3人分(2~3人分です。)
600cc
鰹節 15g
昆布 1枚(5cm)
薄口醤油 小さじ2
二つまみ
お好きな具材 適量
作り方
Point!
②の工程は沸騰する前に昆布は引き上げて下さい。 具材はかまぼこや鱧・落としたまごでも美味しいですね。 ⑤の工程の濾した鰹節に少し鰹節を足して、二番出汁も取れます。 ※我が家の出し汁の取り方です。 和食のプロではございませんので、ご了承下さいませ。
  1. 分量の水を鍋に入れて昆布を入れ、30分位置いておく。
  2. 鍋を火にかけ、回りがふつふつとして来たら昆布を取り出す。
  3. 沸騰したら鰹節を入れて火を止める。
  4. 鰹節が沈んだら→
  5. →ザルで濾す。
    (基本の出し汁)

    ※出し汁は絞らないで自然に濾せた分だけ使います。
  6. 出し汁を鍋に入れて火にかけ、薄口醤油・塩を入れてふつふつとしたら火を止める。
    (沸騰させないで下さい。)
  7. お好きな具材でどうぞ。
    (今回は、出汁巻きたまご・てまり麩・三つ葉です。)
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