基本の和食・我が家のお吸い物。

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2018.08.30

分類汁物

調理時間: 5分

ID 345745

きよみんーむぅ

きよみんーむぅの簡単レシピ

基本の和食・お吸い物です。
出し汁の取り方を覚えれば簡単に出来ます。

出し汁をきちんと取ると、とても美味しいです。
市販のだしパックでもいいですが、その場合は塩を少し減らして下さい。

基本のお吸い物を覚えると、ひな祭りやお正月、秋の味覚の松茸等でも大活躍します。

    材料3人分(2~3人分です。)
    600cc
    鰹節 15g
    昆布 1枚(5cm)
    薄口醤油 小さじ2
    二つまみ
    お好きな具材 適量
    作り方
    Point!
    ②の工程は沸騰する前に昆布は引き上げて下さい。

    具材はかまぼこや鱧・落としたまごでも美味しいですね。

    ⑤の工程の濾した鰹節に少し鰹節を足して、二番出汁も取れます。


    ※我が家の出し汁の取り方です。
    和食のプロではございませんので、ご了承下さいませ。
    1. 分量の水を鍋に入れて昆布を入れ、30分位置いておく。
    2. 鍋を火にかけ、回りがふつふつとして来たら昆布を取り出す。
    3. 沸騰したら鰹節を入れて火を止める。
    4. 鰹節が沈んだら→
    5. →ザルで濾す。
      (基本の出し汁)

      ※出し汁は絞らないで自然に濾せた分だけ使います。
    6. 出し汁を鍋に入れて火にかけ、薄口醤油・塩を入れてふつふつとしたら火を止める。
      (沸騰させないで下さい。)
    7. お好きな具材でどうぞ。
      (今回は、出汁巻きたまご・てまり麩・三つ葉です。)
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