基本の和食・我が家のお吸い物。

• 5分

材料3人分（2～3人分です。）

• 水
  600cc
• 鰹節
  15g
• 昆布
  1枚(5cm)
• 薄口醤油
  小さじ2
• 塩
  二つまみ
• お好きな具材
  適量

作り方

• 1

  分量の水を鍋に入れて昆布を入れ、30分位置いておく。

  
• 2

  鍋を火にかけ、回りがふつふつとして来たら昆布を取り出す。

  
• 3

  沸騰したら鰹節を入れて火を止める。

  
• 4

  鰹節が沈んだら→

  
• 5

  →ザルで濾す。 (基本の出し汁) ※出し汁は絞らないで自然に濾せた分だけ使います。

  
• 6

  出し汁を鍋に入れて火にかけ、薄口醤油・塩を入れてふつふつとしたら火を止める。 (沸騰させないで下さい。)

  
• 7

  お好きな具材でどうぞ。 (今回は、出汁巻きたまご・てまり麩・三つ葉です。)

  

ポイント

②の工程は沸騰する前に昆布は引き上げて下さい。 具材はかまぼこや鱧・落としたまごでも美味しいですね。 ⑤の工程の濾した鰹節に少し鰹節を足して、二番出汁も取れます。 ※我が家の出し汁の取り方です。 和食のプロではございませんので、ご了承下さいませ。

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