夏野菜たっぷり♪地中海風サラダ

材料2人分

• きゅうり
  1本
• トマト
  1個
• 紫玉ねぎ
  1/4個
• ピーマン
  1個
• ブラックオリーブ
  10個
• カッテージチーズ
  50g
• （あれば）パセリやディル
  適量
• A
  レモン汁
  大さじ2～3
• A
  オリーブオイル
  大さじ3
• A
  塩胡椒
  適量

作り方

• 1

  きゅうりはへたを切り落とし、縦4等分にし、1cm幅に切る。トマトはへたをを取り除き、３㎝角に切る。紫玉ねぎは8mm角のみじんぎりにし、ピーマンは1cm角に切る。ブラックオリーブは半分に切る。（あれば）パセリやディルは茎を取り除き、粗く刻む。

  
• 2

  A レモン汁大さじ2～3、オリーブオイル大さじ3、塩胡椒適量を混ぜ合わせてドレッシングをつくる。（オイルは少しずついれて、都度混ぜると乳化しやすい）器に①を盛り、カッテージチーズを上からかける。満遍なくA レモン汁大さじ2～3、オリーブオイル大さじ3、塩胡椒適量の ドレッシングをかける。

  

ポイント

水分が出てしまうので、ドレッシングは食べる直前に。

作ってみた！

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