副菜
夏野菜たっぷり♪地中海風サラダ
投稿日2021/06/29
更新日2021/06/29
調理時間10分
火を使わない、切って盛るだけの簡単サラダ♪さっぱりしたサラダなので、熱い夏におススメです。 野菜多めのサラダですが、オリーブとカッテージチーズを加えることにより、さっぱりだけど コクとうまみのあるサラダに仕上がります。
材料2人分
- きゅうり1本
- トマト1個
- 紫玉ねぎ1/4個
- ピーマン1個
- ブラックオリーブ10個
- カッテージチーズ50g
- （あれば）パセリやディル適量
- Aレモン汁大さじ2～3
- Aオリーブオイル大さじ3
- A塩胡椒適量
作り方
ポイント
水分が出てしまうので、ドレッシングは食べる直前に。
- 1
きゅうりはへたを切り落とし、縦4等分にし、1cm幅に切る。トマトはへたをを取り除き、３㎝角に切る。紫玉ねぎは8mm角のみじんぎりにし、ピーマンは1cm角に切る。ブラックオリーブは半分に切る。（あれば）パセリやディルは茎を取り除き、粗く刻む。
- 2
A レモン汁大さじ2～3、オリーブオイル大さじ3、塩胡椒適量を混ぜ合わせてドレッシングをつくる。（オイルは少しずついれて、都度混ぜると乳化しやすい）器に①を盛り、カッテージチーズを上からかける。満遍なくA レモン汁大さじ2～3、オリーブオイル大さじ3、塩胡椒適量の ドレッシングをかける。
レシピID
416138
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北村みゆき
料理研究家
- 野菜ソムリエ
- フードコーディネーター
- 豆腐マイスター
- 唎酒師
双子と年子の三人の子供を育てるフルタイムワーキングママ。 大学卒業後、大手食品メーカーに入社し、冷凍麺やチルド麺のマーケティング、商品企画や販促キャンペーンの企画・立案・実行までを一貫して行い、その後、料理研究家として独立。 マンツーマン料理教室レミュー主宰。 訪日観光客向けBeautiful Washoku Cooking主宰。 "お酒に合わせた料理"や"野菜を使った料理"が得意。