トマトの麻婆豆腐
投稿日2021/11/21
更新日2021/11/21
調理時間20分
トマトの酸味と香辛料の辛味がマッチしてうまさ倍増の麻婆豆腐です。白ごはんと合わせてもりもり食べてくださいね！
材料2人分
- 牛豚合挽き肉150g
- 長ネギ1本
- トマト小さめ2個
- 絹豆腐150g
- Aごま油大さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1
- A生姜(みじん切り)1かけ
- 紹興酒大さじ1(酒で代用可)
- B豆板醤小さじ2
- B甜麺醤大さじ1
- C醤油大さじ1
- C本みりん大さじ1
- C鶏ガラスープの素小さじ1
- C水150ml
- D片栗粉小さじ1
- D水小さじ2
- 青ネギ、ラー油、花椒お好み
作り方
ポイント
トマトを種が出ないようにくし切りすることと、工程8で水分がなくなるまでしっかり炒めることがポイント！
- 準
長ネギ：みじん切り 絹豆腐：1cmの角切り C 醤油大さじ1、本みりん大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、水150mlを合わせておく D 片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせて水溶き片栗粉を作っておく
- 1
トマトのヘタをとり、お尻の部分にある放射状の白い線を避けて深さ1mmほどの切れ込みを入れる
- 2
トマト2個に対して約500ml程度のお湯をかけ、流水で流しながら湯むきをする
- 3
先ほど入れた切れ目に沿ってトマトを切ると、中のタネが流れ出ず、炒め物に適したくし切りになる
- 4
深めのフライパンにA ごま油大さじ1、おろしにんにく小さじ1、生姜(みじん切り)1かけを入れ、中火にかける
- 5
香りが出たら長ネギと紹興酒を加えて炒め合わせる
- 6
B 豆板醤小さじ2、甜麺醤大さじ1を入れて水分がなくなるまで炒め合わせる
- 7
具を端に寄せ、ごま油少々（分量外）を入れ牛豚合挽き肉を加えて炒める
- 8
全体が馴染んだら次の工程へ
- 9
C 醤油大さじ1、本みりん大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、水150mlとくし切りにしたトマトを加えぐつぐつと煮込む
- 10
D 片栗粉小さじ1、水小さじ2でとろみをつけ、絹豆腐を加えてさっと炒め合わせる
- 11
器に盛り、お好みで青ネギ、ラー油、花椒をかける
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あや
料理家
- 食育インストラクター
- 乳幼児食指導士
ひと手間加えたおうちごはんと 離乳食・幼児食レシピ👩🏻🍳 "麹調味料" を使ったレシピが得意です。 レシピ本 📕あやの魔法の調味料レシピ｜４刷 📗あやの魔法の調味料レシピ２ どちらも「たれ」を使ったアレンジ自由なレシピをたくさんご提案しています🪄 （宝島社） Instagram 総フォロワー 23万人超 大人ごはんレシピ：@aya.style__ 離乳食・幼児食レシピ：@aya.mommy まいにちおいしく暮らしたい。 スーパーで手に入る食材で むずかしいテクニックは使わずに ちょっとしたひと手間で美味しく。 調味料と台所道具が大好き。 麹調味料を使った、２歳の息子がもりもり食べてくれる離乳食・幼児食のレシピも多数投稿しております👶🏻👦🏻👧🏻 ✔️ 食育インストラクター ✔️ 乳幼児食指導士 ✔️ 野菜コーディネーター ✔️ ﾀﾞｲｴｯﾄﾌﾟﾛﾌｪｯｼｮﾅﾙｱﾄﾞﾊﾞｲｻﾞｰ