牛ひき肉とトマトの麻婆豆腐

材料3人分

• 牛ひき肉
  200g
• 絹ごし豆腐
  1丁
• トマト
  2個
• 生姜
  1片
• にんにく
  1片
• 鷹の爪
  1本
• ネギ
  1/2本
• 豆板醤
  大匙1
• 甜麺醤
  大匙1
• A
  めんつゆ
  大匙1
• A
  酒
  大匙2
• A
  オイスターソース
  大匙1
• A
  水
  200cc
• A
  顆粒中華スープの素
  小匙1
• B
  片栗粉
  大匙1と1/2
• B
  水
  大匙3
• サラダ油
  大匙1
• ごま油
  小匙1
• 万能ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  絹ごし豆腐は茹でてざるに上げ2cm角に切る トマトはくし形に8等分する 生姜とにんにくとネギはみじん切りに切る 鷹の爪は種を取り小口切りに切る A めんつゆ大匙1、酒大匙2、オイスターソース大匙1、水200cc、顆粒中華スープの素小匙1をボールに合わせておく B 片栗粉大匙1と1/2、水大匙3もボールに入れて混ぜる

• 1

  ウォックをしっかり予熱しサラダ油を入れ、生姜とにんにくと鷹の爪を炒める 牛ひき肉とネギを加えて牛ひき肉がバラバラになるように炒める 豆板醤と甜麺醤を加えて混ぜながら炒める

• 2

  A めんつゆ大匙1、酒大匙2、オイスターソース大匙1、水200cc、顆粒中華スープの素小匙1とトマトと豆腐を加える 沸騰したら弱火で2分くらい煮込む

• 3

  B 片栗粉大匙1と1/2、水大匙3をよく混ぜながら少しずつ入れてとろみをつける

• 4

  仕上げにごま油をかけ 小口切りにした万能ねぎをふる

ポイント

ウォックをしっかり予熱します。 絹ごし豆腐は電子レンジで温めても大丈夫です。 鷹の爪や豆板醬の量はお好みで調整してください。 また仕上げにお好みで花山椒や辣油をかけて召し上がってください。

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