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厚揚げの
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2019.11.09

分類主菜

調理時間: 15分

ID382181

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★調味料はめんつゆとみりんだけシンプルに2対1です。
★とろみのついたあんが美味しいです。

★めんつゆ
3倍濃縮大さじ2は
2倍濃縮の場合→大さじ3
4倍濃縮の場合→大さじ1.5
にしてくださいね。

★揚げ煮は面倒ですが、多めの油でコーティングすれば《揚げ煮風》になります。時短のためになすには切り込みを入れて火が通りやすくしました。

★厚揚げの他、油揚げや焼き豆腐でもOK◎

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材料2人分
厚揚げ 2枚(150g×2)
なす 2本(180g)
サラダ油 大さじ3
A
出汁 200ml
A
めんつゆ〈3倍濃縮〉 大さじ2
A
みりん 大さじ1
片栗粉 小さじ2
しょうが 1かけ
作り方
Point!
★なすは皮の面から入れて油でコーティングすれば色が変わりません。 ★なすの飾り切りは両端に菜箸などを置いて格子状に入れると失敗しません。
  1. 厚揚げは4分の1に切る。
    なすは縦半分に切り斜めに切り込みを入れる。
    しょうがはせん切りする。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、なすを皮の方から入れて油が回ったらひっくり返す。
    厚揚げも焼いて焼き色をつける。
  3. A

    出汁 200ml、めんつゆ〈3倍濃縮〉 大さじ2、みりん 大さじ1

    を入れて味をふくませる。
  4. 片栗粉を同量の水で溶いて煮汁に加えてとろみを付ける。
  5. 器に盛り、しょうがのせん切りを飾る。
    青じそのスプライトも添えました。
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