絶品！！鶏むね肉のよだれ鶏＊レンジで簡単間違いなし
主菜
投稿日2019/11/10
調理時間10分
★絶品よだれ鶏が電子レンジで10分で出来ます！！ ポイントは最初の下味と最後蒸し汁の中で冷ますこと。 ★ハサミで余分な脂肪を取ったり、筋を取り除くと臭みもなく柔らかく仕上がりますよ。
材料4人分
- 鶏むね肉1枚(380g)
- 砂糖小さじ1
- 塩・こしょう各少々
- 水300ml
- 長ねぎ1/2本
- ねぎの葉先1本分
- A酢大さじ3
- Aしょうゆ大さじ3
- A砂糖大さじ1
- A鶏肉の蒸し汁大さじ1
- Aごま油大さじ1
- A塩小さじ1/2
- A豆板醤小さじ1／2〜1
- くるみ30g
作り方
ポイント
★鶏むね肉は厚い部分と先の薄い部分があります。 なるべく均一になるように厚すぎる場合には切り目を入れて均一にします。 ★鶏むね肉の重量により加熱時間も変わります。 調節してくださいね。 600W4分→500W 4分48秒 600W5分→500W 6分 目安にしてくださいね。
- 準
＊鶏むね肉はハサミで脂肪や筋を取り除く。 砂糖をすり込み、次に塩・こしょうで下味をつける。 ＊長ねぎはみじん切り。 ＊くるみはローストして粗く刻む。
- 1
耐熱ボウルに鶏むね肉、水、ねぎの葉先を入れて電子レンジ〈600W〉で、蓋またはラップをして4分加熱する。
- 2
鶏肉を裏返して電子レンジ〈600W〉で蓋またはラップをして5分加熱する。 そのまま蒸し汁に浸けたまま冷ます。
- 3
A 酢大さじ3、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ1、鶏肉の蒸し汁大さじ1、ごま油大さじ1、塩小さじ1/2、豆板醤小さじ1／2〜1を合わせてタレを作り、鶏肉は薄くスライスして器に盛り、タレ、長ねぎ、くるみをかけたら出来上がり！！
- 4
【ポイント】 蒸した鶏むね肉は蒸し汁に浸けたまま冷ますこと。 こうするけどで余熱で火が通り、一度出てしまった水分がまた鶏肉に戻ってしっとり仕上がります。 この蒸し汁はスープなどに使えるので捨てないでくださいね。
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「鶏むね肉」の基礎
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい！まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。