絶品!!鶏むね肉のよだれ鶏*レンジで簡単間違いなし

10

2019.11.10

分類主菜

調理時間: 10分

ID 382224

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★絶品よだれ鶏が電子レンジで10分で出来ます!!
ポイントは最初の下味と最後蒸し汁の中で冷ますこと。

★ハサミで余分な脂肪を取ったり、筋を取り除くと臭みもなく柔らかく仕上がりますよ。

    材料4人分
    鶏むね肉 1枚(380g)
    砂糖 小さじ1
    塩・こしょう 各少々
    300ml
    長ねぎ 1/2本
    ねぎの葉先 1本分
    A
    大さじ3
    A
    しょうゆ 大さじ3
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    鶏肉の蒸し汁 大さじ1
    A
    ごま油 大さじ1
    A
    小さじ1/2
    A
    豆板醤 小さじ1/2〜1
    くるみ 30g
    作り方
    Point!
    ★鶏むね肉は厚い部分と先の薄い部分があります。
    なるべく均一になるように厚すぎる場合には切り目を入れて均一にします。

    ★鶏むね肉の重量により加熱時間も変わります。
    調節してくださいね。
    600W4分→500W 4分48秒
    600W5分→500W 6分
    目安にしてくださいね。
    1. *鶏むね肉はハサミで脂肪や筋を取り除く。
      砂糖をすり込み、次に塩・こしょうで下味をつける。
      *長ねぎはみじん切り。
      *くるみはローストして粗く刻む。
    2. 耐熱ボウルに鶏むね肉、水、ねぎの葉先を入れて電子レンジ〈600W〉で、蓋またはラップをして4分加熱する。
    3. 鶏肉を裏返して電子レンジ〈600W〉で蓋またはラップをして5分加熱する。
      そのまま蒸し汁に浸けたまま冷ます。
    4. A

      酢 大さじ3、しょうゆ 大さじ3、砂糖 大さじ1、鶏肉の蒸し汁 大さじ1、ごま油 大さじ1、塩 小さじ1/2、豆板醤 小さじ1/2〜1

      を合わせてタレを作り、鶏肉は薄くスライスして器に盛り、タレ、長ねぎ、くるみをかけたら出来上がり!!
    5. 【ポイント】
      蒸した鶏むね肉は蒸し汁に浸けたまま冷ますこと。
      こうするけどで余熱で火が通り、一度出てしまった水分がまた鶏肉に戻ってしっとり仕上がります。
      この蒸し汁はスープなどに使えるので捨てないでくださいね。
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