主菜

あさりとスナップえんどうのガーリック炒め【あさりの砂抜き法】

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15分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

★日本ではあさりは一年中ありますが、実は春が旬です。 ★春になるとあさりが美味しくなりますね。旬のあさりと春野菜のスナップえんどうを合わせました。パスタを入れて主食にもなります。 ★スナップえんどうの他に、菜の花やさやえんどう、ブロッコリーでも美味しく出来ます(^｡^)

材料2人分

下準備
殻付きあさりはバットなどに平らに並べて海水程度の塩水に浸けて塩抜きして、殻と殻を擦り合わせてよく洗っておく。暗くするとよく砂を吐きます。
1
スナップえんどうは筋を取り、にんにくは薄切り、赤唐辛子は種を取り小口切りにする。
2
フライパンにオリーブオイルを中温に熱し、にんにく、赤唐辛子を入れて炒め、水気を切った殻付きあさりを入れて、白ワインまたは酒を加えて蓋をしてあさりの口が開くまで蒸し焼きにする。
3
スナップえんどうを仕上げに加えて、塩・こしょうで調味して器に盛る。
4
殻付きあさりの砂抜き法 ①海水程度の塩水を用意。 ②平らなバットやボウルにザルや網を敷いて、あさりが吐き出した砂をもう一度吸わないようにする。 ③新聞紙をかぶせたり冷暗所に置くと砂抜きしやすい。
5
スナップえんどうの筋の取り方 ①花の付いていた方を爪などを引っ掛けて筋を取る。 ②なり付きの部分にきたら筋が切れないようにして反対側の筋も取る。