あさりとスナップえんどうのガーリック炒め【あさりの砂抜き法】
投稿日2020/04/01
更新日2020/04/01
調理時間15分
★日本ではあさりは一年中ありますが、実は春が旬です。 ★春になるとあさりが美味しくなりますね。旬のあさりと春野菜のスナップえんどうを合わせました。 パスタを入れて主食にもなります。 ★スナップえんどうの他に、菜の花やさやえんどう、ブロッコリーでも美味しく出来ます(^｡^)
材料2人分
- 殻付きあさり300g
- スナップえんどう150g
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1本
- オリーブオイル大さじ1
- 白ワイン大さじ2(酒でも良いです。)
- 塩・こしょう各少々
作り方
ポイント
★あさりの砂抜き方法をのせました。 海水程度の塩水、暗い方がよく砂を吐くので新聞紙などをかぶせてくださいね。 ★1度砂抜きした砂を再度吸わないように、ボウルではなく平らなバットなどに網を敷いて砂が下に落ちるようにすると良いですね♬
- 準
殻付きあさりはバットなどに平らに並べて海水程度の塩水に浸けて塩抜きして、殻と殻を擦り合わせてよく洗っておく。暗くするとよく砂を吐きます。
- 1
スナップえんどうは筋を取り、にんにくは薄切り、赤唐辛子は種を取り小口切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルを中温に熱し、にんにく、赤唐辛子を入れて炒め、水気を切った殻付きあさりを入れて、白ワインまたは酒を加えて蓋をしてあさりの口が開くまで蒸し焼きにする。
- 3
スナップえんどうを仕上げに加えて、塩・こしょうで調味して器に盛る。
- 4
殻付きあさりの砂抜き法 ①海水程度の塩水を用意。 ②平らなバットやボウルにザルや網を敷いて、あさりが吐き出した砂をもう一度吸わないようにする。 ③新聞紙をかぶせたり冷暗所に置くと砂抜きしやすい。
- 5
スナップえんどうの筋の取り方 ①花の付いていた方を爪などを引っ掛けて筋を取る。 ②なり付きの部分にきたら筋が切れないようにして反対側の筋も取る。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。