特売の鮭が旨味UP鮭のゆずしょうゆ漬け【下味冷凍・作り置き】
投稿日2020/07/04
更新日2020/07/04
調理時間15分(漬け込む時間を除く。)
★【特売の鮭が高級料理店の鮭に早変わり！】 生鮭切り身をしょうゆ、みりん、酒、柑橘酢に漬け込むと、爽やかな香りとしょうゆの旨味で美味しさアップです。 ★【柚庵焼き】 しょうゆ、みりん、酒とゆずに漬けた魚を焼く料理を言います。 鮭の他、サワラ、ブリ、カジキなどでもできます。 ★ゆずの他、カボス、スダチ、夏蜜柑など柑橘系の果実なら応用できます。
材料2人分
- 生鮭切り身2切れ(110g×2)
- 塩ひとつまみ
- Aしょうゆ大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A酒大さじ1
- Aゆずの輪切り3〜4枚
- Aゆずの絞り汁大さじ1(なければレモン汁でも。)
作り方
ポイント
★鮭は生鮭を使ってください。 塩鮭の場合には甘塩のものを使い、漬け込む時間を短めにしてくださいね。 ★鮭の脂が足りない場合には、仕上げにバターを落とすと美味しいですよ。 ★これをほぐして炒りごまなどと合わせれば、《焼き鮭フレークふりかけ》になります。
- 準
生鮭切り身は塩をパラパラふり、両面に馴染ませたら、A しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、ゆずの輪切り3〜4枚、ゆずの絞り汁大さじ1に漬けておく。 〈30分以上〉 このまま下味冷凍も可能です。
- 1
魚焼きグリルで鮭の水気を切り、両面焼く。 〈上火のみのグリル〉 最初に盛り付けた時に上になる面を上にして焼く。
- 2
器に盛り、ゆずの輪切りを添える。
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- Artist
あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
