主菜

特売の鮭が旨味UP鮭のゆずしょうゆ漬け【下味冷凍・作り置き】

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15分漬け込む時間を除く。

★【特売の鮭が高級料理店の鮭に早変わり！】生鮭切り身をしょうゆ、みりん、酒、柑橘酢に漬け込むと、爽やかな香りとしょうゆの旨味で美味しさアップです。 ★【柚庵焼き】しょうゆ、みりん、酒とゆずに漬けた魚を焼く料理を言います。鮭の他、サワラ、ブリ、カジキなどでもできます。 ★ゆずの他、カボス、スダチ、夏蜜柑など柑橘系の果実なら応用できます。

材料2人分

生鮭切り身
2切れ(110g×2)
塩
ひとつまみ
A
しょうゆ
大さじ1
A
みりん
大さじ1
A
酒
大さじ1
A
ゆずの輪切り
3〜4枚
A
ゆずの絞り汁
大さじ1(なければレモン汁でも。)

!安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
生鮭切り身は塩をパラパラふり、両面に馴染ませたら、A しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、ゆずの輪切り3〜4枚、ゆずの絞り汁大さじ1に漬けておく。〈30分以上〉このまま下味冷凍も可能です。
1
魚焼きグリルで鮭の水気を切り、両面焼く。〈上火のみのグリル〉最初に盛り付けた時に上になる面を上にして焼く。
2
器に盛り、ゆずの輪切りを添える。