Name: 特売の鮭が旨味UP鮭のゆずしょうゆ漬け【下味冷凍・作り置き】
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 鮭
Ingredients: 生鮭切り身 2切れ; 塩 ひとつまみ; しょうゆ 大さじ1; みりん 大さじ1; 酒 大さじ1; ゆずの輪切り 3〜4枚; ゆずの絞り汁 大さじ1

2020.07.04

分類主菜

調理時間： 15分（漬け込む時間を除く。）

ID 394374

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【特売の鮭が高級料理店の鮭に早変わり！】
生鮭切り身をしょうゆ、みりん、酒、柑橘酢に漬け込むと、爽やかな香りとしょうゆの旨味で美味しさアップです。
★【柚庵焼き】
しょうゆ、みりん、酒とゆずに漬けた魚を焼く料理を言います。
鮭の他、サワラ、ブリ、カジキなどでもできます。

★ゆずの他、カボス、スダチ、夏蜜柑など柑橘系の果実なら応用できます。

材料2人分

	生鮭切り身	2切れ(110g×2)
	塩	ひとつまみ
A	しょうゆ	大さじ1
A	みりん	大さじ1
A	酒	大さじ1
A	ゆずの輪切り	3〜4枚
A	ゆずの絞り汁	大さじ1(なければレモン汁でも。)

作り方

Point!

★鮭は生鮭を使ってください。
塩鮭の場合には甘塩のものを使い、漬け込む時間を短めにしてくださいね。

★鮭の脂が足りない場合には、仕上げにバターを落とすと美味しいですよ。

★これをほぐして炒りごまなどと合わせれば、《焼き鮭フレークふりかけ》になります。

生鮭切り身は塩をパラパラふり、両面に馴染ませたら、A
しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、ゆずの輪切り 3〜4枚、ゆずの絞り汁大さじ1
に漬けておく。
〈30分以上〉
このまま下味冷凍も可能です。
魚焼きグリルで鮭の水気を切り、両面焼く。

〈上火のみのグリル〉
最初に盛り付けた時に上になる面を上にして焼く。
器に盛り、ゆずの輪切りを添える。

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