Name: 【明太子の辛さがピリッと隠し味】やわらかごぼうの明太きんぴら
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 野菜のおつまみ
Ingredients: ごぼう 150g; ごま油 大さじ2; だし 1カップ; 砂糖 大さじ1; しょうゆ 大さじ１; みりん 大さじ1; 酒 大さじ1; めんたいチユーブ〈明太子味〉 ２０g; 白炒りごま・七味唐辛子 適量

2020.11.24

分類主菜

調理時間： 20分

ID 399178

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★いつものきんぴらごぼうに赤唐辛子で炒めて辛さを出すかわりに〈明太子〉を仕上げに加えました。
明太子のプチプチした食感が美味しいですよ。
★【ごぼうのきんぴら】煮汁が出ないので、お弁当や作り置きにぴったりです。
【ごぼうの切り方】
細切り・せん切りにしてきんぴらを作るやり方もありますが、〈ささがき〉にすると、太いところと細いところとあり、ある程度歯応えも残り食感の違いを楽しめます。
せん切りよりも簡単です！

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材料4人分

	ごぼう	150g(3本)
	ごま油	大さじ2
A	だし	1カップ(顆粒だしの場合には表示を参考に。)
A	砂糖	大さじ1
A	しょうゆ	大さじ１
A	みりん	大さじ1
A	酒	大さじ1
	めんたいチユーブ〈明太子味〉	２０g
	白炒りごま・七味唐辛子	適量

作り方

Point!

★明太子はめんたいチューブを使いましたが、普通の明太子でも作れます。
最初から入れて炒めると粒がプチプチ跳ねるので、仕上げに加えて余熱で火を加えるのがポイントです！！

#やまやタイアップ

＊ごぼうは皮をこそげて洗い、太めのささがきにして、水にさらす。→水気を切る。
フライパンにごま油を入れ、中火で熱して、水気を切ったごぼうを加えて炒める。
A
だし 1カップ、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ１、みりん大さじ1、酒大さじ1
を加えてごぼうが柔らかくなるまで煮る。
〈煮汁がほとんどなくなるまで〉
仕上げにめんたいチユーブ〈明太子味〉を加えて、余熱で火を通す。
器に盛り白炒りごま・七味唐辛子をふる。

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【明太子の辛さがピリッと隠し味】やわらかごぼうの明太きんぴら

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