【明太子の辛さがピリッと隠し味】やわらかごぼうの明太きんぴら

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2020.11.24

分類主菜

調理時間: 20分

ID 399178

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★いつものきんぴらごぼうに赤唐辛子で炒めて辛さを出すかわりに〈明太子〉を仕上げに加えました。
明太子のプチプチした食感が美味しいですよ。
★【ごぼうのきんぴら】煮汁が出ないので、お弁当や作り置きにぴったりです。
【ごぼうの切り方】
細切り・せん切りにしてきんぴらを作るやり方もありますが、〈ささがき〉にすると、太いところと細いところとあり、ある程度歯応えも残り食感の違いを楽しめます。
せん切りよりも簡単です!


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やまやコミュニケーションズ

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材料4人分
ごぼう 150g(3本)
ごま油 大さじ2
A
だし 1カップ(顆粒だしの場合には表示を参考に。)
A
砂糖 大さじ1
A
しょうゆ 大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
大さじ1
めんたいチユーブ〈明太子味〉 20g
白炒りごま・七味唐辛子 適量
作り方
Point!
★明太子はめんたいチューブを使いましたが、普通の明太子でも作れます。
最初から入れて炒めると粒がプチプチ跳ねるので、仕上げに加えて余熱で火を加えるのがポイントです!!

#やまやタイアップ
  1. *ごぼうは皮をこそげて洗い、太めのささがきにして、水にさらす。→水気を切る。
  2. フライパンにごま油を入れ、中火で熱して、水気を切ったごぼうを加えて炒める。
  3. A

    だし 1カップ、砂糖 大さじ1、しょうゆ 大さじ1、みりん 大さじ1、酒 大さじ1

    を加えてごぼうが柔らかくなるまで煮る。
    〈煮汁がほとんどなくなるまで〉
  4. 仕上げにめんたいチユーブ〈明太子味〉を加えて、余熱で火を通す。
  5. 器に盛り白炒りごま・七味唐辛子をふる。
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