【明太子の辛さがピリッと隠し味】やわらかごぼうの明太きんぴら
投稿日2020/11/24
更新日2020/11/24
調理時間20分
★いつものきんぴらごぼうに赤唐辛子で炒めて辛さを出すかわりに〈明太子〉を仕上げに加えました。 明太子のプチプチした食感が美味しいですよ。 ★【ごぼうのきんぴら】煮汁が出ないので、お弁当や作り置きにぴったりです。 【ごぼうの切り方】 細切り・せん切りにしてきんぴらを作るやり方もありますが、〈ささがき〉にすると、太いところと細いところとあり、ある程度歯応えも残り食感の違いを楽しめます。 せん切りよりも簡単です！
材料4人分
- ごぼう150g(3本)
- ごま油大さじ2
- Aだし1カップ(顆粒だしの場合には表示を参考に。)
- A砂糖大さじ1
- Aしょうゆ大さじ１
- Aみりん大さじ1
- A酒大さじ1
- めんたいチユーブ〈明太子味〉２０g
- 白炒りごま・七味唐辛子適量
作り方
ポイント
★明太子はめんたいチューブを使いましたが、普通の明太子でも作れます。 最初から入れて炒めると粒がプチプチ跳ねるので、仕上げに加えて余熱で火を加えるのがポイントです！！ #やまやタイアップ
- 準
＊ごぼうは皮をこそげて洗い、太めのささがきにして、水にさらす。→水気を切る。
- 1
フライパンにごま油を入れ、中火で熱して、水気を切ったごぼうを加えて炒める。
- 2
A だし1カップ、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ１、みりん大さじ1、酒大さじ1を加えてごぼうが柔らかくなるまで煮る。 〈煮汁がほとんどなくなるまで〉
- 3
仕上げにめんたいチユーブ〈明太子味〉を加えて、余熱で火を通す。
- 4
器に盛り白炒りごま・七味唐辛子をふる。
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質問
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。