なす色鮮やかの秘密*とろとろ茄子の簡単麻婆なす

10

2021.07.02

分類主菜

調理時間: 10分

ID 416333

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【なすに豚肉の旨味がじゅわ〜っ】
なすは最小限の油で炒めてヘルシーです。
なすを炒める時に皮の面から炒めるのが色良く仕上がるポイントです。

★じゅわ〜と味のしみたなすが旨味を全部吸ってくれます。

    材料

    4人分
    豚ひき肉 150g
    なす 3個(200g)
    にんにく 1かけ(みじん切り)
    しょうが 1かけ(すりおろす)
    長ねぎ 1/2本(みじん切り)
    ごま油 大さじ2〜3
    豆板醤 小さじ1
    100〜150ml
    A
    しょうゆ 大さじ1
    A
    オイスターソース 大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    大さじ1
    片栗粉 小さじ2(水小さじ2でとく。)
    青ねぎ・糸唐辛子 適量

    作り方

    ポイント

    ★豆板醤はお好みで調節してくださいね。
    ★辛いのが苦手な方は入れなくても大丈夫です。
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    1. *なすはヘタを取り、縦に4つ割り、または6つ割りにする。
      *にんにく、長ねぎはみじん切り。
      *しょうがはすりおろす。
      *青ねぎは小口切り。
    2. フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉とにんにく、しょうがを入れて炒める。ひき肉に火が通ったら長ねぎを加えて炒める。
    3. なすを加えてごま油を追加して炒め、豆板醤も加えて炒める。水を加えて、なすに火を通す。
      ☆なすの太さにより水は調節してください。
    4. A

      しょうゆ 大さじ1、オイスターソース 大さじ1、砂糖 大さじ1、酒 大さじ1

      で調味して、片栗粉を同量の水で溶いて加えて、とろみをつける。
    5. 器に盛り、青ねぎ・糸唐辛子などを添える。
      お好みで辛さが足りなければラー油などを添えて。
    4 339

    コメント・感想 Comment

    もいえ さん
    2021.07.05 12:23

    レシピにある「水 150ml」を いつ入れていいのか悩みました(笑) わからなかったので、少し少なめで なんとなく入れてできました。 でも主人からは味が良いとほめられました。 また、作ります!

    道添明子〈あーぴん〉
    道添明子〈あーぴん〉 さん
    2021.07.05 14:17:20

    もいえ さん♡こんにちは😊いつもレシピをご覧くださりありがとうございます😊💕また、「水」表記が抜けており、失礼いたしました。茄子の太さにより若干、100〜150mlと変わります。悩ませてしまい申し訳ありませんでした。なんとなく作ってくださって、ご主人さまからも褒めていただき、私まで嬉しいです😆ぜひまた作ってくださいね。作ってくださり、嬉しいご報告ありがとうございました😊もいえさんのご質問でレシピ📝修正できました。ありがとうございました💓

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