なす色鮮やかの秘密＊とろとろ茄子の簡単麻婆なす
投稿日2021/07/02
更新日2021/07/02
調理時間10分
★【なすに豚肉の旨味がじゅわ〜っ】 なすは最小限の油で炒めてヘルシーです。 なすを炒める時に皮の面から炒めるのが色良く仕上がるポイントです。 ★じゅわ〜と味のしみたなすが旨味を全部吸ってくれます。
材料4人分
- 豚ひき肉150g
- なす3個(200g)
- にんにく1かけ(みじん切り)
- しょうが1かけ(すりおろす)
- 長ねぎ1/2本(みじん切り)
- ごま油大さじ2〜3
- 豆板醤小さじ1
- 水100〜150ml
- Aしょうゆ大さじ1
- Aオイスターソース大さじ1
- A砂糖大さじ1
- A酒大さじ1
- 片栗粉小さじ2(水小さじ2でとく。)
- 青ねぎ・糸唐辛子適量
作り方
ポイント
★豆板醤はお好みで調節してくださいね。 ★辛いのが苦手な方は入れなくても大丈夫です。
- 準
＊なすはヘタを取り、縦に4つ割り、または6つ割りにする。 ＊にんにく、長ねぎはみじん切り。 ＊しょうがはすりおろす。 ＊青ねぎは小口切り。
- 1
フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉とにんにく、しょうがを入れて炒める。ひき肉に火が通ったら長ねぎを加えて炒める。
- 2
なすを加えてごま油を追加して炒め、豆板醤も加えて炒める。水を加えて、なすに火を通す。 ☆なすの太さにより水は調節してください。
- 3
A しょうゆ大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1、酒大さじ1で調味して、片栗粉を同量の水で溶いて加えて、とろみをつける。
- 4
器に盛り、青ねぎ・糸唐辛子などを添える。 お好みで辛さが足りなければラー油などを添えて。
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質問
作ってみた!
- もいえ
2021/07/05 12:23
レシピにある「水 150ml」を いつ入れていいのか悩みました（笑） わからなかったので、少し少なめで なんとなく入れてできました。 でも主人からは味が良いとほめられました。 また、作ります！
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。