キャベツ大量消費!腸活にもなるヘルシー【簡単酢キャベツ】

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2021.10.13

分類副菜

調理時間: 10分(漬け込み時間を除く)

ID 423706

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【キャベツ大量消費】
腸活にもなるヘルシーな火を使わず、ザクザク切って漬けるだけ!万能酢キャベツです。

★ドイツのザワークラウトは常温で乳酸発酵させたキャベツの酢漬け
ですが、この酢キャベツは冷蔵庫で保存します。

★そのまま食べても
お料理にアレンジしても万能酢キャベツです。

★ポリ袋や瓶にざく切りしたキャベツと調味料を入れて漬けます。
ポリ袋の場合には冷蔵庫保存で上下に返して液に浸る状態にしてください。

★瓶で保存する場合には
瓶を熱湯消毒して→冷蔵庫保存
たまに瓶を振って液を全体に行き渡るようにしてください。

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    材料

    (作りやすい分量)
    キャベツ 1/2個(500g)
    小さじ1
    A
    200ml(ワインビネガー、白バルサミコ酢など)
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    ローリエ 2枚
    A
    粒コショウ 5〜6粒

    作り方

    ポイント

    ★作り置き
    必ず清潔なお箸で取り出して、液に浸かるようにすれば1週間から10日保存可能!!

    ★アレンジしやすいように塩分薄めにしてあります。そのまま食べるときはお好みで塩・コショウ、マヨネーズなどかけて

    ★酢キャベツアレンジ
    【キャベツたっぷりメンチカツ】
    🆔423766
    oceans-nadia.com/user/44604/recipe/423766

    ★【具だくさん酢キャベツポトフ】
    🆔423874
    oceans-nadia.com/user/44604/recipe/423874
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    1. キャベツはざく切りして塩をまぶしてもむ→出た水は捨てる。洗わない。
    2. 保存容器
      耐熱性の保存瓶またはホーロー容器、ジップ式袋などで保存する。

      保存瓶やホーロー容器は熱湯消毒しておく。
    3. 水気を切ったキャベツにA

      酢 200ml、砂糖 大さじ1、ローリエ 2枚、粒コショウ 5〜6粒

      を合わせて熱湯消毒した保存容器入れて冷蔵庫に保存する。たまに上下を返す。
      (2〜3時間したら食べられます。)
    4. 作ってすぐから食べられます。
      作り置き→冷蔵庫で1週間〜10日

      だんだん味がなじみ美味しくなります。
    5. 【酢キャベツを使ってキャベツたっぷりメンチカツ】
      🆔423766
      oceans-nadia.com/user/44604/recipe/423766
    6. 【野菜たっぷりおかずスープ】具だくさん酢キャベツポトフ
      🆔423874
      oceans-nadia.com/user/44604/recipe/423874
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    コメント・感想 Comment

    ぷぷはな さん
    2021.10.26 18:44

    あーぴん先生のコラム拝見しました🧐 気になっていた酢キャベツ お酢が優しくて食べやすいです♡ お砂糖が入ってまろやか〜♬ パリパリと歯応えも良くてこのまま いくらでも食べられそうです😋✨ アレンジ出来るのも魅力的ですね 今からキャベツポトフに変身 させます🐻

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