【やみつきおかず】ワンパンで＊こんにゃくと椎茸のピリ辛中華風

材料4人分

• こんにゃく
  1枚(300g)
• 干し椎茸
  4枚(20g)
• A
  ぬるま湯
  1カップ
• A
  砂糖
  ひとつまみ
• ごま油
  大さじ1
• 豆板醤
  小さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• 白ごま
  適量

作り方

• 下準備
  干し椎茸は耐熱容器にA ぬるま湯1カップ、砂糖ひとつまみと一緒に入れ、落としラップで干し椎茸が浮いてこないようにして電子レンジ〈600W〉で2分加熱してそのままおく。石づきを取り、一口大に切る。

  
• 1

  こんにゃくは格子状に切り込みを入れ、2cm角に切り、フライパンにかぶるくらいの水を入れて下ゆでして水を切る。

  
• 2

  フライパンにこんにゃくを入れて水分がなくなるまで、キューという音がするまでこんにゃくを空炒りする。

  
• 3

  こんにゃくの水分がなくなったら、ごま油を加え、表面がカリカリになるまで炒め、しいたけも加えて炒める。

  
• 4

  フライパンの空いているところに豆板醤を入れて、全体に絡める。

  
• 5

  B しょうゆ大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1、みりん大さじ1を入れて味をからめる。

  
• 6

  器に盛り、お好みで白ごまをかける。

  

ポイント

🔶干し椎茸は急ぐ場合に、電子レンジを使って戻します。 あらかじめ使うことがわかっている場合には2〜3時間前に、または一晩じっくり戻した方が旨味が出ます。

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