🔶【お肉やわらかポイント】 最初に下味の段階で筋を切り、マヨネーズをもみ込みます。まわりに小麦粉でコーティングして旨味を閉じ込めます。 🔶最初に焼き色をつけてから、煮込むことで煮崩れません。 🔶牛肉は小麦粉でコーティングして旨味を逃さず、とろみも付きます。
🔶今回は牛肉のカレー・シチュー用を使いましたが、薄切り肉やこま切れ肉を小麦粉をまぶして丸めて焼き色をつけて煮込めば、かたまり肉でなくてもシチューができますよ。 🔶きのこはマッシュルームを入れましたが、しめじ、しいたけ、舞茸、エリンギなど何でも大丈夫です。
*牛すね肉は筋を切り、A マヨネーズ大さじ2、塩・こしょう各少々、おろしにんにく小さじ1で下味を付ける。 *にんにくをまず擦り付けて他の調味料を入れると効果的です。
*たまねぎはみじん切り。 *にんじんは1cm幅の輪切り(お好みで型で抜きました) *じゃがいもは一口大に切る。 *マッシュルームは縦半分に切る。 *にんにくはみじん切り。 *ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでする。
牛肉に小麦粉をまぶし、フライパンにサラダ油を中温に熱し、肉の表面に焼き色をつける。
鍋にサラダ油を熱し、にんにくを炒めて、香りが出たらたまねぎを炒め透き通ったら、フライパンから肉を移し、赤ワインを加えて蓋をしてアクを取りながら10分煮込む。
B 水400ml、固形ブイヨンの素2個を加えて蓋をして、肉が柔らかくなるまで煮たら、にんじん、じゃがいもを加えて、野菜が柔らかくなったらマッシュルームとC デミグラスソース1缶、トマトケチャップ大さじ2を加える。
仕上げにD バター20g、塩・こしょう各少々で味をととのえて、器に盛り、ブロッコリーを添える。 コーヒーミルクをお好みで。
431360
あーぴん(道添明子)
料理研究家・栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。