皮パリパリ♪ジューシー!フライパンで簡単!定番ローストチキン

鶏もも肉(骨付き)は皮にフォークを数ヵ所刺す。黄色い脂肪を取り、骨に沿ってはさみを入れて食べやすくする。 A きび砂糖大さじ1、塩小さじ1/2、オリーブオイル大さじ4、にんにく2片、ローズマリー2本の順に下味をすり込んで30分ほどおく。

鶏肉についたオリーブオイルを少し除き、表面に塩、こしょうをふる。 フライパンを中火で熱し、鶏肉の皮目から焼く。(にんにく、ローズマリーも一緒に入れます) 鶏肉にアルミホイルをかぶせ、上から蓋をして弱火～中火で4〜5分蒸し焼きにする。

上下を返して、再びホイルをかぶせて上から蓋をし、2〜3分焼く。

余分な油をペーパータオルでふき取り、B しょうゆ、酒各大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、おろしにんにく小さじ1を回し入れてからめる。

器に鶏肉を盛り、クレソン、レタス、ミニトマトなどお好みの野菜を添える。

【飾りの作り方】 ・B5のコピー用紙を横に半分に折り、輪の方からハサミを入れて長さの半分まで切る。 ・開いて裏にして、もう一度角を合わせると綺麗な輪っかの状態になる。 ・端からクルクル巻いてテープで止める。