【ピリ辛やみつき厚揚げなす】薬味だれが絶品！ご飯が進みます
投稿日2023/05/31
更新日2023/05/31
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間
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ご飯にもおつまみにもバッチリ！ ピリッと辛い、お箸が止まらなくなる箸休めです。 なすは切り込みの効果で揚げていないのにトロトロ！厚揚げは片栗粉の効果でカリカリです。 焼肉のたれは黄金の味 中辛を使いました。我が家は昔からこの焼肉のたれを使っています。原料にフルーツがたっぷり入っているのでとてもコク深い味わいなんです。 焼肉で余ったたれを美味しく使い切る「黄金あまったれレシピ」。冷蔵庫に焼肉をした残りが余っていたら、ぜひ焼肉以外にも使ってみてください。
材料2人分
- 厚揚げ小2枚(300g)
- なす3本(270g)
- 長ねぎ1/2本
- 大葉5枚
- 片栗粉大さじ1
- ごま油大さじ3
- A黄金の味 中辛大さじ3
- Aみりん大さじ3
- A酢大さじ1
- Aラー油小さじ1
- いりごま(白)適量
作り方
ポイント
★【やみつき厚揚げなす】なすは油と一緒に加熱すると変色を防ぐことができます。水にさらして水気を拭いて…は必要なし！切ったらすぐにフライパンへ入れるので簡単です。 ★【厚揚げに片栗粉をまぶすのは？】 ・表面がカリッと仕上がります。 ・調味料がからみやすくなります。 ・厚揚げから水分が出るのを防ぎ、たれが水っぽくなりません。 ★なすは味がしみやすいように斜めに切り込みを入れました。揚げていないのにトロトロです。 ★薬味たっぷりのたれはみりんのアルコール分を飛ばすのと、長ねぎの辛さを和らげるために電子レンジ(600W)で30秒加熱してください。時間は調節してください。 ★大葉は最初から入れると色が悪くなるので最後に加えています。 ★厚揚げの他、なすと一緒に鶏肉や豚薄切り肉などを焼いて漬けても美味しいですよ。主菜になります。 ★たれが余った場合は冷奴やサラダなどにかけても美味しいです。 ★ラー油は具材が入ったタイプのものでも大丈夫です。お好みでどうぞ。 #エバラ食品タイアップ
- 準
・厚揚げはそれぞれ6等分に切る。 ・なすは縦半分に切ってから皮目に斜めに細かく切り込みを入れ、ひと口大に切る。 ・長ねぎはみじん切りにする。 ・大葉はせん切りにする。
- 1
保存容器にA 黄金の味 中辛大さじ3、みりん大さじ3、酢大さじ1、ラー油小さじ1を入れて混ぜ合わせ、長ねぎを加える。ラップをせずに電子レンジ(600W)で30秒加熱してたれを作る。 ポリ袋に厚揚げ、片栗粉を入れてまぶす。
- 2
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、なすを皮目から入れて焼く。焼き色がついたら裏返し、厚揚げも加えて焼く。火が通ったら1のたれに加えて全体をからめる。
- 3
器になすと厚揚げを盛り、たれをかけていりごま(白)をふり、大葉を飾る。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。