【ピリ辛やみつき厚揚げなす】薬味だれが絶品！ご飯が進みます

材料2人分

• 厚揚げ
  小2枚(300g)
• なす
  3本(270g)
• 長ねぎ
  1/2本
• 大葉
  5枚
• 片栗粉
  大さじ1
• ごま油
  大さじ3
• A
  黄金の味　中辛
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  酢
  大さじ1
• A
  ラー油
  小さじ1
• いりごま(白)
  適量

作り方

• 下準備
  ・厚揚げはそれぞれ6等分に切る。 ・なすは縦半分に切ってから皮目に斜めに細かく切り込みを入れ、ひと口大に切る。 ・長ねぎはみじん切りにする。 ・大葉はせん切りにする。

  
• 1

  保存容器にA 黄金の味　中辛大さじ3、みりん大さじ3、酢大さじ1、ラー油小さじ1を入れて混ぜ合わせ、長ねぎを加える。ラップをせずに電子レンジ(600W)で30秒加熱してたれを作る。 ポリ袋に厚揚げ、片栗粉を入れてまぶす。

  
• 2

  フライパンにごま油を入れて中火で熱し、なすを皮目から入れて焼く。焼き色がついたら裏返し、厚揚げも加えて焼く。火が通ったら1のたれに加えて全体をからめる。

  
• 3

  器になすと厚揚げを盛り、たれをかけていりごま(白)をふり、大葉を飾る。

  

ポイント

★【やみつき厚揚げなす】なすは油と一緒に加熱すると変色を防ぐことができます。水にさらして水気を拭いて…は必要なし！切ったらすぐにフライパンへ入れるので簡単です。 ★【厚揚げに片栗粉をまぶすのは？】 ・表面がカリッと仕上がります。 ・調味料がからみやすくなります。 ・厚揚げから水分が出るのを防ぎ、たれが水っぽくなりません。 ★なすは味がしみやすいように斜めに切り込みを入れました。揚げていないのにトロトロです。 ★薬味たっぷりのたれはみりんのアルコール分を飛ばすのと、長ねぎの辛さを和らげるために電子レンジ(600W)で30秒加熱してください。時間は調節してください。 ★大葉は最初から入れると色が悪くなるので最後に加えています。 ★厚揚げの他、なすと一緒に鶏肉や豚薄切り肉などを焼いて漬けても美味しいですよ。主菜になります。 ★たれが余った場合は冷奴やサラダなどにかけても美味しいです。 ★ラー油は具材が入ったタイプのものでも大丈夫です。お好みでどうぞ。 #エバラ食品タイアップ

作ってみた！

質問