【とろ〜りなすと豚のしょうが焼き】必ず褒められる味の黄金比
投稿日2023/06/23
更新日2023/06/24
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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★【必ず褒められる味の黄金比】 しょうゆ・みりん、酒、砂糖は『2：2：2：1』の黄金比で味が決まります。 ★【生姜のダブル使い】 豚肉の下味と仕上げに2段階に分けて生姜を加えています。甘辛いタレが豚肉ととろとろの茄子に絡んで、ご飯がススムおかずです。 ★ご飯にのせて『なす豚どんぶり』にしてもおいしいです。
材料2人分
- 豚肉（薄切り）200g(ロース肉、もも肉などお好みで)
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒大さじ1
- Aおろし生姜小さじ1
- なす2個(200g)
- サラダ油大さじ3〜4
- Bしょうゆ大さじ2
- Bみりん大さじ2
- B酒大さじ2
- B砂糖大さじ1
- Bおろし生姜小さじ1
- 青ねぎ2本(斜めに小口切り)
作り方
ポイント
★豚肉は薄切りを使いましたが、『生姜焼き用』のやや厚いタイプでも、豚こま肉でもおいしいです。お好みで。
- 準
＊豚肉（薄切り）にA しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、おろし生姜小さじ1で下味をつけておく。 ＊なすは5mm幅に縦に薄切り。 ＊青ねぎは斜めに小口切り。
- 1
フライパンにサラダ油を中温に熱し、なすをこんがり焼き色が付くまで両面焼き、一度取り出しておく。
- 2
同じフライパンに、足りなければ油を足して、豚肉を両面こんがり焼く。
- 3
なすを戻し入れ、仕上げにB しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1、おろし生姜小さじ1を加えて味をからめる。〈タレが少し残る程度まで〉
- 4
器に盛り、青ねぎを散らしてタレをかける。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。