【とろ茄子とカリカリきつねの冷やかけそうめん】暑い日にはこれ
投稿日2023/07/28
更新日2023/07/29
調理時間10分
★【とろとろなすとカリカリ油揚げ】 なすはとろとろ、油揚げカリカリの２つの違う食感を楽しめます。 油揚げの代わりに厚揚げでもボリュームが出ます。 ★簡単な夏休みのお昼ごはんにも 冷凍麺を使えば レンジだけでフライパンで 茄子と油揚げを焼くだけです。 ★油揚げは焼くと中から油が出て表面カリカリになります。 ★そうめん以外にも蕎麦や細いうどんでも美味しいですよ。
材料2人分
- そうめん200g(4束×50g＝200g)
- なす3本(240g)
- 油揚げ1枚(50g)
- ごま油大さじ3〜4
- Aめんつゆ〈3倍濃縮〉80ml
- A水240ml
- めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1
- 青ねぎ2〜3本(小口切り)
- みょうが1個(縦に四つ割り)
- 七味唐辛子適量
作り方
ポイント
★なすは皮を先に入れて油でコーティングすると色が変わりにくいです。 また、油を吸いにくいのでヘルシーに仕上がります。 ★油揚げ以外にも、蒸し鶏や豚肉の薄切りなどでも美味しいですよ。 ★めんつゆ 〈3倍濃縮〉80ml→2倍濃縮で120ml お好みで調節してくださいね〜。
- 準
★青ねぎは小口切り。 ★A めんつゆ〈3倍濃縮〉80ml、水240mlを合わせる
- 1
なすは縦半分に切り、斜めに飾り切りする。
- 2
フライパンにごま油を入れて、なすを皮から揚げ焼きする。〈しんなりするまで。〉 油揚げも入れて、カリッとするまで両面焼き、4等分に切る。
- 3
なすと油揚げをバットに入れ、めんつゆ（3倍濃縮）をかけておく。
- 4
そうめんを表示通りに茹でて、水洗いして水気を切って器に盛り、なす、油揚げ・青ねぎ、みょうがを飾りA めんつゆ〈3倍濃縮〉80ml、水240mlをかける。 お好みで七味唐辛子をかける。
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- Artist
あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
