【とろ茄子とカリカリきつねの冷やかけそうめん】暑い日にはこれ

材料2人分

• そうめん
  200g(4束×50g＝200g)
• なす
  3本(240g)
• 油揚げ
  1枚(50g)
• ごま油
  大さじ3〜4
• A
  めんつゆ〈3倍濃縮〉
  80ml
• A
  水
  240ml
• めんつゆ（3倍濃縮）
  大さじ1
• 青ねぎ
  2〜3本(小口切り)
• みょうが
  1個(縦に四つ割り)
• 七味唐辛子
  適量

作り方

• 下準備
  ★青ねぎは小口切り。 ★A めんつゆ〈3倍濃縮〉80ml、水240mlを合わせる

  
• 1

  なすは縦半分に切り、斜めに飾り切りする。

  
• 2

  フライパンにごま油を入れて、なすを皮から揚げ焼きする。〈しんなりするまで。〉 油揚げも入れて、カリッとするまで両面焼き、4等分に切る。

  
• 3

  なすと油揚げをバットに入れ、めんつゆ（3倍濃縮）をかけておく。

  
• 4

  そうめんを表示通りに茹でて、水洗いして水気を切って器に盛り、なす、油揚げ・青ねぎ、みょうがを飾りA めんつゆ〈3倍濃縮〉80ml、水240mlをかける。 お好みで七味唐辛子をかける。

  

ポイント

★なすは皮を先に入れて油でコーティングすると色が変わりにくいです。 また、油を吸いにくいのでヘルシーに仕上がります。 ★油揚げ以外にも、蒸し鶏や豚肉の薄切りなどでも美味しいですよ。 ★めんつゆ 〈3倍濃縮〉80ml→2倍濃縮で120ml お好みで調節してくださいね〜。

作ってみた！

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