【揚げずにやみつき旨辛ヤンニョムチキン】絶品タレの黄金比
投稿日2023/08/01
更新日2023/08/02
調理時間10分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
★【ヤンニョムとは】 『薬念』韓国の合わせ調味料のこと。 各家庭やお店により秘伝のタレを持っています。この割合、コチュジャンが主役ですが、お子様が食べられな優しい辛さです。 ★鶏むね肉を甘辛くコチュジャンとケチャップで味付け！ピリ辛ですがお子様にも大人気です。 【男子受け抜群】 ★にんにくも加えているので、鶏むね肉ですが、さっぱりし過ぎず、ガツンとご飯が進みます！お酒のおつまみにも◎ ★【パサつきがちなむね肉をしっとり】【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(350g)
- A酒大さじ1
- Aおろしニンニク小さじ1(チューブの場合2cm)
- A塩・こしょう各少々
- 片栗粉大さじ3
- ごま油大さじ2〜3
- Bコチュジャン大さじ2
- Bトマトケチャップ大さじ1
- B酒・酢各大さじ1
- B砂糖小さじ2
- Bしょうゆ小さじ1
- Bおろしニンニク小さじ1
- ごま油大さじ1(仕上げ用)
- 白ごま・糸唐辛子適量
作り方
ポイント
★【コチュジャンがない場合】 味噌…大さじ2 砂糖・みりん…各小さじ1 豆板醤…小さじ1 ★お弁当のおかず、作り置きにも🎵 ★下味の段階でむね肉を冷凍保存可能です。 3〜4週間目安です。 ★鶏もも肉でも豚こまでも美味しくできます。 ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。
- 準
＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。
- 1
鶏むね肉は繊維を断ち切るように、一口大に切り、A 酒大さじ1、おろしニンニク小さじ1、塩・こしょう各少々で<a href="/wordlist/下味">下味</a>を付ける。→このまま<a href="/wordlist/下味">下味</a>冷凍出来ます。 切り方はこちらを 🆔388342 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/3883
- 2
鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにごま油を熱し、鶏肉を入れて両面こんがりと焼く。
- 4
鶏肉に火が通ったらB コチュジャン大さじ2、トマトケチャップ大さじ1、酒・酢各大さじ1、砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ1、おろしニンニク小さじ1を入れて味を絡め、仕上げにごま油をまわしかける。
- 5
器に盛り、白ごま・糸唐辛子をお好みで。
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質問
作ってみた!
masasan2023/08/10 13:51
先日、作りました♪鶏むね肉が柔らかくて、タレが絶品でした😋辛党なので、ちょっとだけコチュジャンを多めにしました。相方も美味しいと喜んでいました😃a-pinサマのおかげで鶏むね肉が柔らかく仕上がるので、最近はモモよりムネ肉が多いです。 手近にあったお皿に盛りつけてしまいましたが、後から取り分けました😆
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
