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買い物行けない日も人参ならある!って事無いですか?もちろん天ぷら粉も無い… 大丈夫!油1cmでカリッカリのかき揚げです。 ポイントもぜひ読んで下さいね。
・油をきる時のコツは菜箸でかき揚を持ち、油の上で軽く振ります。(熱で余分な水分が飛んでサクッとします。落とさないように気を付けて下さいね。) 立てて置くのもポイントです♪ ・にんじんの皮はむかなくてOK!色が変わらないようにすぐに衣に入れて下さい。 ・衣は少し余るかもしれません。冷蔵庫の中のものを一緒にあげてもいいですね!
A 小麦粉大さじ4、片栗粉大さじ2、水大さじ5を混ぜ合わせ衣を作る。
人参を棒状に切り、すぐに衣に混ぜ込む。 ※斜めに薄切りにしてから棒状に切るといいですよ。
揚げ油を中温に熱し1を菜箸でひと固まりずつ揚げていく。
2分ほどしたら、裏返す。(底に付いていたら菜箸でそっとはがすようにする。) 更に2分ほど揚げ、立て掛けるように油をきる。
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二階堂まなみ
料理教室主宰・料理研究家
企業ランチプロデュース・レシピ開発・料理教室・出張料理を主に活動しています。王道料理、バランスの良い献立を提案するのが得意です。 都内で20年間飲食店を経営後、4年前に地元千葉にに戻り、夢だった料理家になりました。 体が食べ物からできているのを、多くの人に伝えたいと思っています。 そして日々の料理って、難しく考えずにごく簡単なものでいいんだってことを知ってもらいたいのです。 ほとんど15分以内に出来るレシピを提案しています。 経営者として頑張っていた時は3人の小さな子供たちを預けて必死で働いていました。家事との両立は本当に大変でした。 レシピを作る時はその時の気持ちを忘れないようにしています。 皆さんはもう、充分に頑張っていますから、日々のごはんは気楽にいっていいと思います! 料理に恋をして、ずっと素晴らしい方の元で料理の伝統や調理科学、栄養学を学んできました。今も学びは続いています。 かみ砕いたレシピを通して、私の知識と経験を沢山の方にお伝えしをしていきたいです。 普段使いの日々のごはんに活かしてもらえたらとてもうれしいです。