カリっとやみつき！さつまいもと人参のかき揚げ

材料2人分

• さつまいも
  1本(100g)
• 人参
  1/3本(50g)
• 塩
  適量
• A
  小麦粉
  大さじ2
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  水
  40ml
• こめ油
  適量(鍋底1cm程度)

作り方

• 下準備
  ・さつまいも、人参は細切りにし、水にさらしておく。 ・A 小麦粉大さじ2、片栗粉大さじ2、水40mlは、ボウルでよく混ぜ合わせておく。

• 1

  さつまいもと人参の水気をしっかり切り、混ぜ合わせたA 小麦粉大さじ2、片栗粉大さじ2、水40mlの入ったボウルに加えて、全体に絡める。

• 2

  直径20cmのフライパンに深さ1cm程度までにこめ油を入れ、180℃に熱する。

• 3

  具材をスプーンですくって、形をまとめながら油に入れ、入れ始めは触らずに表面が固まるまで揚げる。

• 4

  途中上下を返し、全体がきつね色になるまでじっくり揚げる。

• 5

  油を切って器に盛り付け、熱いうちに塩を振る。

ポイント

・野菜の水気をしっかり切ることで、衣が薄くカリッと仕上がります。 ・揚げ始めは触らず、衣が固まってから返すと崩れにくくなります。 ・少ない揚げ油で済むため、小さめのフライパンを使用するのがおすすめです。

作ってみた！

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