ご飯のお供に！ブロッコリーと炒り卵の甘酒味噌ごま和え
投稿日2022/04/16
更新日2022/04/16
調理時間15分
ブロッコリーを和風な味付けの甘酒味噌生姜で、ご飯がすすむ一品に！ ブロッコリーがたくさん美味しく食べれます^^ おつまみにも最適！
材料2人分
- ブロッコリー1株
- しめじ50g
- にんじん1/4本
- A甘酒（麹で作った）大さじ1
- A味噌大さじ1
- Aおろし生姜小さじ1
- ごま油大さじ1
- 卵2個
- 塩適量
- 白ごま大さじ1
作り方
ポイント
・合わせ調味料は食べる分だけ混ぜ合わせてください。混ぜ合わせるとブロッコリーの水分が時間とともに滲み出てきて、 味がぼやけてしまいます。 ・ピリ辛が好きな方は、一味唐辛子や豆板醤を追加してください。 ・甘酒は酒粕で作ったものではなく、麹で作ったものを使用してください。
- 1
ブロッコリーは食べやすい大きさに切り分ける。 しめじは石突を切り落としてばらしておく。 にんじんは千切りに。
- 2
耐熱容器にブロッコリーとしめじをできるだけ重ならないように並べて、ラップをふんわりとして600Wで4分加熱する。 加熱中にA 甘酒（麹で作った）大さじ1、味噌大さじ1、おろし生姜小さじ1を混ぜ合わせて合わせ調味料を作る。
- 3
フライパンにごま油を入れて、中火にかける。 卵を割り入れて、菜箸で混ぜて炒り卵を作る。 塩をひとつまみくらいをかけて味付けする。
- 4
ボウルにレンジで加熱したブロッコリーとしめじと、千切りのにんじんと炒り卵を混ぜて、合わせ調味料を混ぜ合わせる。 最後に白ごまを混ぜ合わせたら完成！
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- Artist
旬食料理研究家 久保 たかひろ
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト