チキンと冬野菜の酒粕香味マヨチーズグリル
投稿日2022/10/28
更新日2022/10/28
調理時間25分
冬野菜と鶏もも肉を酒粕を少し加えてコクのあるマヨネーズとパルメザンチーズをかけてグリルに^^ 酒粕はたくさん入れるとクセがあって苦手に感じる方も多いですが、少し加えることでいろんな調味料の味わいを 引き立てる役割になります。栄養価も高くて冬野菜との相性も抜群です！
材料2人分
- 鶏もも肉1切れ(約250gくらい)
- A塩小さじ1/2
- A粗挽き胡椒小さじ1/3(5ふりくらい)
- Aおろし生姜小さじ1(チューブなら1cm分)
- にんじん1本
- かぶ（葉もあれば）2株
- オリーブオイル大さじ1
- 塩胡椒適量
- B酒粕小さじ1
- Bマヨネーズ大さじ4
- Bおろしにんにく1片分(チューブなら5mmくらい)
- Cパルメザンチーズ全体にかかるように(とろけるチーズでも可能)
- Cブラックペッパー適量
作り方
ポイント
・酒粕が苦手な方は味噌を代用してください。 ・アルコールが苦手な方やNGな方は、酒粕をレンチンしてアルコールを飛ばしてください。 ・
- 1
鶏もも肉はひと口サイズに切り、A 塩小さじ1/2、粗挽き胡椒小さじ1/3、おろし生姜小さじ1を加えて混ぜ合わせておく。 にんじんは乱切り、かぶ（葉もあれば）は、実（根）はくし切り、葉の部分は5mmくらいに切る。
- 2
B 酒粕小さじ1、マヨネーズ大さじ4、おろしにんにく1片分を混ぜ合わせて、酒粕香味マヨを作る。 ※お子様向けに作る場合は、酒粕をレンジで500Wで20秒くらい加熱してアルコールを飛ばすか、苦手な方は代わりに味噌を少し入れてもオススメです。 にんじんは耐熱皿に平らになるようにのせて、600Wで3分ラップをして加熱する。
- 3
フライパンにオリーブオイルと鶏もも肉と加熱したにんじんと、かぶの実（根）を中火で焼いていく。火が通ってきたら、塩胡椒を軽く振りかけて下味をつける。
- 4
オーブン対応のお皿に焼いた鶏もも肉と野菜類をのせて、酒粕香味マヨ、C パルメザンチーズ全体にかかるように、ブラックペッパー適量を順番にかけて、オーブン（180℃で約10分）またはオーブントースター（目安は5,6分）で、チーズが溶けて焼き目がつくまで焼く。
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- Artist
旬食料理研究家 久保 たかひろ
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト