にんじんとほうれん草とひき肉の甘辛ふんわり卵炒め

にんじんは細切りにする。 ほうれん草は根元を切り、ボウルに張った水に3～4分さらし、水気を切って、4～5cm長さに切る。 卵は溶いてA マヨネーズ大さじ1、砂糖小さじ2、塩・こしょう少々を混ぜておく。 B 鶏がらスープの素・砂糖・醤油各小さじ2を混ぜておく。

フライパンにごま油を熱し、Ａを混ぜた卵を入れ、軽く混ぜながら半熟状に火を通し取り出しておく。

同じフライパンにごま油を足し、豚ひき肉と人参を炒め、火が通ったらほうれん草も炒める。

全体に火が通ったら、Ｂを加えて炒め合わせ、最後に１の卵も入れてサッと炒め合わせたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。