にんじんとほうれん草とひき肉の甘辛ふんわり卵炒め
投稿日2021/04/04
更新日2021/04/04
調理時間15分
卵にマヨネーズを加えてふんわりと！ご飯に合う味付けです＾＾ 薬膳効果 ☆ほうれん草...造血作用、胃腸の活性化、身体の渇きを潤す ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に
材料4人分
- 豚ひき肉200g
- にんじん1本（正味150g）
- ほうれん草1束（正味200g）
- 卵4個
- Aマヨネーズ大さじ1
- A砂糖小さじ2
- A塩・こしょう少々
- B鶏がらスープの素・砂糖・醤油各小さじ2
- ごま油適量
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
お弁当に入れる場合は、卵にしっかりと火を通してください＾＾ 《2人分の場合》 豚ひき肉:100g にんじん:1/2本（正味80g） ほうれん草:1/2束（正味100g） 卵:2個 (A)マヨネーズ:小さじ1.5 (A)砂糖:小さじ1 (A)塩・こしょう:少々 (B)鶏がらスープの素・砂糖・醤油:各小さじ1 ごま油:適量 白いりごま:お好みで
- 準
にんじんは細切りにする。 ほうれん草は根元を切り、ボウルに張った水に3～4分さらし、水気を切って、4～5cm長さに切る。 卵は溶いてA マヨネーズ大さじ1、砂糖小さじ2、塩・こしょう少々を混ぜておく。 B 鶏がらスープの素・砂糖・醤油各小さじ2を混ぜておく。
- 1
フライパンにごま油を熱し、Ａを混ぜた卵を入れ、軽く混ぜながら半熟状に火を通し取り出しておく。
- 2
同じフライパンにごま油を足し、豚ひき肉と人参を炒め、火が通ったらほうれん草も炒める。
- 3
全体に火が通ったら、Ｂを加えて炒め合わせ、最後に１の卵も入れてサッと炒め合わせたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
