ごぼうと鶏肉と卵のこっくりとろみ煮
投稿日2021/08/30
更新日2021/08/30
調理時間20分
鶏肉に片栗粉をまぶして煮るので、とってもやわらかく、煮汁にとろみが付きます＾＾ 薬膳効果 ☆ごぼう…体の余分な熱を冷ます。コレステロールの抑制、高血圧に、便秘に ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉540g
- 塩・こしょう少々
- 片栗粉大さじ3
- ゆで卵4個
- ごぼう1本・正味180g
- A水200㏄
- Aめんつゆ（3倍濃縮）100㏄
- A砂糖・酒（無塩）大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ1
- 豆苗お好みで
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
24㎝のフライパンを使いました。 ☆めんつゆストレートの場合はめんつゆ300㏄になります。 ☆めんつゆ２倍濃縮の場合はめんつゆ150㏄に水が150㏄になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合はめんつゆ大さじ5に水が225㏄になります。 《２人分の場合》 鶏もも肉:270g 塩・こしょう:少々 片栗粉:大さじ1.5 ゆで卵:2個 ごぼう:1/2本・正味90g (A)水:130㏄ (A)めんつゆ（3倍濃縮）:50㏄ (A)砂糖・酒（無塩）:小さじ1.5 (A)鶏がらスープの素:小さじ1/2 豆苗:お好みで 白いりごま:お好みで ☆めんつゆストレートの場合はめんつゆ150㏄に水が大さじ2になります。 ☆めんつゆ２倍濃縮の場合はめんつゆ大さじ5に水が105㏄になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合はめんつゆ大さじ2.5に水が143㏄になります。
- 準
鶏もも肉は一口大に切る。 ごぼうは皮をこそげ、斜め薄切りにする。
- 1
フライパンにA 水200㏄、めんつゆ（3倍濃縮）100㏄、砂糖・酒（無塩）大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1とごぼう、ゆで卵を入れて火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で5分煮る。 その間に鶏もも肉をポリ袋に入れ、塩・こしょうを揉み込んでから片栗粉をまぶす。
- 2
5分煮たら蓋を取り、ゆで卵をひっくり返し、ごぼうと端に寄せて、鶏肉を入れて、蓋をして弱めの中火で4分煮る。
- 3
4分煮たら、蓋を開けて鶏肉をひっくり返し、再度蓋をして弱めの中火で更に4分煮る。
- 4
最後全体を混ぜてから再度蓋をして、弱めの中火で約2分煮て、鶏肉に火が通ったら出来上がり！ 器に盛り、お好みで豆苗を乗せて、白いりごまを振る。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)