鶏団子ときのこの旨だし味噌あん煮
投稿日2021/10/22
更新日2021/10/22
調理時間15分
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きのこの旨味たっぷりな味噌風味でご飯の進む、ほっと温まるおかずです＾＾ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆エリンギ...潤い不足に、手足のほてりに ☆しめじ...貧血に、便秘に、高血圧に、ガン予防に ☆舞たけ…高血圧予防に、動脈硬化予防に、糖尿病予防に、生活習慣病予防に、美肌に、免疫力アップに
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏ひき肉300g
- 長ねぎ1本
- A片栗粉大さじ2
- A味噌大さじ1
- A砂糖小さじ2
- A醤油小さじ1
- お好みのきのこ正味計200g
- B水350㏄
- Bみりん大さじ2
- B白だし大さじ4
- 味噌大さじ1
- C片栗粉大さじ1.5
- C水大さじ3
- 青ネギの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
☆白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。 【２人分の場合】 鶏ひき肉:150g 長ねぎ:1/2本 (A)片栗粉:大さじ1 (A)味噌:小さじ1.5 (A)砂糖:小さじ1 (A)醤油:小さじ1/2 お好みのきのこ:正味計100g (B)水:190㏄ (B)みりん:大さじ1 (B)白だし:大さじ2 味噌:小さじ1.5 (C)片栗粉:小さじ2強 (C)水:大さじ1.5 青ネギの小口切り・白いりごま:お好みで
- 準
長ねぎはみじん切りにする。 お好みのきのこはそれぞれ食べやすく切る。 C 片栗粉大さじ1.5、水大さじ3を混ぜておく。
- 1
ボウルに鶏ひき肉、長ねぎとA 片栗粉大さじ2、味噌大さじ1、砂糖小さじ2、醤油小さじ1を入れて良く練り混ぜる。
- 2
鍋、又はフライパンに、B 水350㏄、みりん大さじ2、白だし大さじ4を入れて火にかけ、沸いて来たら味噌を溶き入れえてから弱火にして、１を団子状に丸めながら加え、全部入れたら中火にして煮る。
- 3
鶏団子に火が通ったら、きのこを加え、火が通ったら、Ｃを再度混ぜてから加えて手早く混ぜ、とろみが付いたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。
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松山絵美
11歳から6歳の４児ママです☆ 間違ったダイエットから心と身体を壊した自身の経験から、間違ったダイエットによる心への影響や食の大切さを伝えるべく、季節の食材を使ったヘルシーな料理を提案。身体も心も元気に楽しく美しくをモットーにしています。 忙しい日々、なるべく時間をかけず、簡単にお手軽な食材で作れるレシピを中心に、息抜きおつまみ、お友達と囲むおもてなし料理などもご紹介しています。 企業、メーカーのレシピ作成、開発。料理教室など。 また薬膳、チーズ、日本酒、ワイン、食と健康についての資格所有。 著書『4児ママ松山さんの薬膳効果つき やみつき節約めし』が絶賛発売中。