鶏団子ときのこの旨だし味噌あん煮

15

2021.10.22

分類主菜

調理時間: 15分

ID 424305

松山絵美

4児ママの愛情ごはん

きのこの旨味たっぷりな味噌風味でご飯の進む、ほっと温まるおかずです^^

薬膳効果
☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に 

☆エリンギ...潤い不足に、手足のほてりに

☆しめじ...貧血に、便秘に、高血圧に、ガン予防に

☆舞たけ…高血圧予防に、動脈硬化予防に、糖尿病予防に、生活習慣病予防に、美肌に、免疫力アップに

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    材料

    4人分(2人分の分量はポイント欄に記載しています。)
    鶏ひき肉 300g
    長ねぎ 1本
    A
    片栗粉 大さじ2
    A
    味噌 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ2
    A
    醤油 小さじ1
    お好みのきのこ 正味計200g
    B
    350㏄
    B
    みりん 大さじ2
    B
    白だし 大さじ4
    味噌 大さじ1
    C
    片栗粉 大さじ1.5
    C
    大さじ3
    青ネギの小口切り・白いりごま お好みで

    作り方

    ポイント

    ☆白だしは10倍濃タイプを使っています。(お吸い物が1:9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。)
    私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。

    【2人分の場合】

    鶏ひき肉:150g

    長ねぎ:1/2本

    (A)片栗粉:大さじ1

    (A)味噌:小さじ1.5

    (A)砂糖:小さじ1

    (A)醤油:小さじ1/2

    お好みのきのこ:正味計100g

    (B)水:190㏄

    (B)みりん:大さじ1

    (B)白だし:大さじ2

    味噌:小さじ1.5

    (C)片栗粉:小さじ2強

    (C)水:大さじ1.5

    青ネギの小口切り・白いりごま:お好みで
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    1. 長ねぎはみじん切りにする。

      お好みのきのこはそれぞれ食べやすく切る。

      C

      片栗粉 大さじ1.5、水 大さじ3

      を混ぜておく。
    2. ボウルに鶏ひき肉、長ねぎとA

      片栗粉 大さじ2、味噌 大さじ1、砂糖 小さじ2、醤油 小さじ1

      を入れて良く練り混ぜる。
    3. 鍋、又はフライパンに、B

      水 350㏄、みりん 大さじ2、白だし 大さじ4

      を入れて火にかけ、沸いて来たら味噌を溶き入れえてから弱火にして、1を団子状に丸めながら加え、全部入れたら中火にして煮る。
    4. 鶏団子に火が通ったら、きのこを加え、火が通ったら、Cを再度混ぜてから加えて手早く混ぜ、とろみが付いたら出来上がり!

      器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。
    7 313

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