ごま油香る！豆もやしとえのきと鶏肉の旨塩鍋
投稿日2021/10/26
更新日2021/10/26
調理時間15分
栄養豊富な豆もやしをたっぷりと！ごま油香る旨塩鍋で、ヘルシーに、温まります＾＾ 大豆を発芽させた大豆もやしには、食物繊維、ミネラル、ビタミンの他にGABA、大豆イソフラボン、アスパラギン酸などさまざまな栄養素が豊富に含まれています＾＾ 薬膳的にも、二日酔いやむくみ、胃の不調の改善に良いとされています♪ 薬膳効果 ☆豆もやし…二日酔いに、浮腫みに、食べ過ぎによる胃の不調を整える ☆えのき...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉450g
- 豆もやし2袋・400g
- えのき1袋・正味約190g
- A水1000㏄
- Aみりん大さじ3
- A鶏がらスープの素小さじ4
- A白だし・ごま油各大さじ1
- A塩小さじ1
- Aにんにくチューブ・生姜チューブ各小さじ1強
- 青ネギの小口切りお好みで
- 粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
☆白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 【２人分の場合】 鶏もも肉:230g 豆もやし:1袋・200g えのき:1/2袋・正味約100g (A)水:550㏄ (A)みりん:大さじ1.5 (A)鶏がらスープの素:小さじ2 (A)白だし・ごま油:各小さじ1.5 (A)塩:小さじ1/2 (A)にんにくチューブ・生姜チューブ:各小さじ1/2強 青ネギの小口切り:お好みで 粗びき黒こしょう:お好みで
- 準
えのきは石づきを切り半分に切ってほぐす。 鶏もも肉は一口大に切る。
- 1
鍋又は土鍋にA 水1000㏄、みりん大さじ3、鶏がらスープの素小さじ4、白だし・ごま油各大さじ1、塩小さじ1、にんにくチューブ・生姜チューブ各小さじ1強を入れて火にかけ、煮立って来たら鶏もも肉を加え、沸騰したら灰汁を取り、豆もやしも加えて弱めの中火で2分煮る。
- 2
最後にえのきを入れ、ひと煮たちしたら、味をみて、足りない場合は塩で調え出来上がり！ お好みで青ネギの小口切りを乗せ、粗びき黒こしょうを振る。
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質問
作ってみた!
１／アラ還の手習い2024/11/15 11:00
胡麻油のいい香りが食欲をそそります🤤😍 ジューシーな鶏肩小肉の鶏脂とスープが合わさってとっても美味しかったです😋 また作りま〜す🥳
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
