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    主菜

    ごま油香る!豆もやしとえのきと鶏肉の旨塩鍋

    • 投稿日2021/10/26

    • 更新日2021/10/26

    • 調理時間15

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    栄養豊富な豆もやしをたっぷりと!ごま油香る旨塩鍋で、ヘルシーに、温まります^^ 大豆を発芽させた大豆もやしには、食物繊維、ミネラル、ビタミンの他にGABA、大豆イソフラボン、アスパラギン酸などさまざまな栄養素が豊富に含まれています^^ 薬膳的にも、二日酔いやむくみ、胃の不調の改善に良いとされています♪ 薬膳効果 ☆豆もやし…二日酔いに、浮腫みに、食べ過ぎによる胃の不調を整える ☆えのき...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に

    材料4人分2人分の分量はポイント欄に記載しています。

    • 鶏もも肉
      450g 
    • 豆もやし
      2袋・400g
    • えのき
      1袋・正味約190g
    • A
      1000㏄
    • A
      みりん
      大さじ3
    • A
      鶏がらスープの素
      小さじ4
    • A
      白だし・ごま油
      各大さじ1
    • A
      小さじ1
    • A
      にんにくチューブ・生姜チューブ
      各小さじ1強
    • 青ネギの小口切り
      お好みで
    • 粗びき黒こしょう
      お好みで

    作り方

    ポイント

    ☆白だしは10倍濃タイプを使っています。(お吸い物が1:9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。) 【2人分の場合】 鶏もも肉:230g  豆もやし:1袋・200g えのき:1/2袋・正味約100g (A)水:550㏄ (A)みりん:大さじ1.5 (A)鶏がらスープの素:小さじ2 (A)白だし・ごま油:各小さじ1.5 (A)塩:小さじ1/2 (A)にんにくチューブ・生姜チューブ:各小さじ1/2強 青ネギの小口切り:お好みで 粗びき黒こしょう:お好みで

    • えのきは石づきを切り半分に切ってほぐす。 鶏もも肉は一口大に切る。

    • 1

      鍋又は土鍋にA 水1000㏄、みりん大さじ3、鶏がらスープの素小さじ4、白だし・ごま油各大さじ1、塩小さじ1、にんにくチューブ・生姜チューブ各小さじ1強を入れて火にかけ、煮立って来たら鶏もも肉を加え、沸騰したら灰汁を取り、豆もやしも加えて弱めの中火で2分煮る。

    • 2

      最後にえのきを入れ、ひと煮たちしたら、味をみて、足りない場合は塩で調え出来上がり! お好みで青ネギの小口切りを乗せ、粗びき黒こしょうを振る。

    レシピID

    424608

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    松山絵美
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    松山絵美

    料理家

    • ワインソムリエ
    • チーズコーディネーター
    • フードオーガナイザー
    • 薬膳漢方マイスター
    • 唎酒師

    9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング)  『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)

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