豆腐とほうれん草入りエビのチリソース煮

むき海老は背ワタのあるものは取り、流水で洗ってから酒をまぶして5分置き、キッチンペーパーで水気をしっかり拭く。 ほうれん草は根元を切り、ボウルに張った水に3～4分さらし、水気を切って、5cm長さに切る。 長ねぎはみじん切りにする。 A 水200㏄、トマトケチャップ大さじ3、砂糖・片栗粉・オイスターソース各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、にんにくチューブ・生姜チューブ・豆板醤各小さじ1強を混ぜておく。

フライパンにごま油を熱し、長ねぎ、ほうれん草、むき海老を炒め、油がまわったら、絹ごし豆腐大き目にちぎって加えて炒める。

むき海老の色が変わって、ほうれん草もしんなりしたら、Ａを再度混ぜてから加え、優しく混ぜながら火を通す。

とろみが付いたら味をみて、足りない場合は塩・こしょうで調えて出来上がり！ 器に盛り、お好みで白髪ねぎを乗せ、白いりごまを振る。