Name: 牛すねと大根のスープ鍋
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 0人分
Cuisine: 鍋料理
Ingredients: 牛すね肉 800g; 大根 800g; にんにく 5～6かけ; 水 1000㏄; 酒（無塩） 80㏄; 昆布茶 小さじ2; 塩 適量; 青ネギの小口切り たっぷり; 粗びき黒こしょう お好みで

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2021.12.19

分類主菜

調理時間： 1時間 40分

ID 428040

松山絵美

４児ママの愛情ごはん

大根と牛すねをじっくり煮込んだお鍋です。大根も牛すねも柔らかく、にんにくも効いた優しいスープが冷えた体にじんわり沁みます。
薬膳効果
☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に

☆にんにく...風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に

☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に

材料

(４～６人分（２～３人分の分量はポイント欄に記載しています。）)

	牛すね肉	800g
	大根	800g
	にんにく	5～6かけ
A	水	1000㏄
A	酒（無塩）	80㏄
	昆布茶	小さじ2
	塩	適量
	青ネギの小口切り	たっぷり
	粗びき黒こしょう	お好みで

作り方

ポイント

昆布茶の代わりに昆布だしの素でも大丈夫です。

【２～３人分の場合】

牛すね肉:400g

大根:400g

にんにく:3かけ

(A)水:700㏄

(A)酒（無塩）:40㏄

昆布茶:小さじ1

塩:適量

青ネギの小口切り:たっぷり

牛すね肉は5㎝位のの角切りにして、たっぷりの水に30分浸け、水気を切る。

大根は皮を剥き、縦半分に切ってから大き目の乱切りにする。

にんにくは薄切りにする。
鍋に牛すね肉、大根、にんにく、A
水 1000㏄、酒（無塩） 80㏄
を入れて強火にかけ、煮立って来たら灰汁を取り、蓋をして弱火で1時間半。途中灰汁をこまめに取りながら煮る。
昆布茶と塩で味を調えたら青ネギの小口切りをたっぷり乗せ、お好みで粗びき黒こしょうを振ったら出来上がり！