牛すねと大根のスープ鍋

100

2021.12.19

分類主菜

調理時間: 1時間 40分

ID 428040

松山絵美

4児ママの愛情ごはん

大根と牛すねをじっくり煮込んだお鍋です。大根も牛すねも柔らかく、にんにくも効いた優しいスープが冷えた体にじんわり沁みます。
薬膳効果
☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に

☆にんにく...風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に

☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に

    材料

    (4~6人分(2~3人分の分量はポイント欄に記載しています。))
    牛すね肉 800g
    大根 800g
    にんにく 5~6かけ
    A
    1000㏄
    A
    酒(無塩) 80㏄
    昆布茶 小さじ2
    適量
    青ネギの小口切り たっぷり
    粗びき黒こしょう お好みで

    作り方

    ポイント

    昆布茶の代わりに昆布だしの素でも大丈夫です。

    【2~3人分の場合】

    牛すね肉:400g

    大根:400g

    にんにく:3かけ

    (A)水:700㏄

    (A)酒(無塩):40㏄

    昆布茶:小さじ1

    塩:適量

    青ネギの小口切り:たっぷり
    1. 牛すね肉は5㎝位のの角切りにして、たっぷりの水に30分浸け、水気を切る。

      大根は皮を剥き、縦半分に切ってから大き目の乱切りにする。

      にんにくは薄切りにする。
    2. 鍋に牛すね肉、大根、にんにく、A

      水 1000㏄、酒(無塩) 80㏄

      を入れて強火にかけ、煮立って来たら灰汁を取り、蓋をして弱火で1時間半。途中灰汁をこまめに取りながら煮る。
    3. 昆布茶と塩で味を調えたら青ネギの小口切りをたっぷり乗せ、お好みで粗びき黒こしょうを振ったら出来上がり!
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