牛こまdeご馳走肉じゃが
投稿日2022/01/02
更新日2022/01/02
調理時間35分
ちょっと良い牛こま切れ肉を使って、お肉の美味しさを味わうご馳走肉じゃがです♪最初にサッと色が変わる程普に火を通して、牛の旨味の入った煮汁で野菜を煮込み、最後にサッと温めるので、お肉を煮過ぎて硬くなるということもなく頂けます＾＾ 薬膳効果 ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆じゃがいも...筋肉疲労、息切れに。胃痛、浮腫み、湿疹に、風邪予防に ☆にんじん...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止 ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 牛こま切れ肉300g
- じゃがいも4～5個・正味750g
- 玉ねぎ1個・正味170g
- にんじん1/2本・正味100g
- A水400㏄
- A醤油・みりん各大さじ4
- A砂糖小さじ5
- A和風だしの素小さじ2
作り方
ポイント
22㎝のお鍋を使いました。 【２人分の場合】 牛こま切れ肉:150g じゃがいも:2～3個・正味380g 玉ねぎ:1/2個・正味90g にんじん:1/4本・正味50g (A)水:270㏄ (A)醤油・みりん:各大さじ2 (A)砂糖:小さじ2.5 (A)和風だしの素:小さじ1 ２人分の場合は小さ目のお鍋をお使いください。
- 準
じゃがいもは皮を剥き、半分に切る。 玉ねぎはくし切りにする。 にんじんは乱切りにする。
- 1
鍋にA 水400㏄、醤油・みりん各大さじ4、砂糖小さじ5、和風だしの素小さじ2を入れ、煮立ったら牛こま切れ肉を入れて、サッと火を通したら火を止め、牛肉のみ取り出して、表面が乾かないようにラップをかけておく。
- 2
１の煮汁にじゃがいも、玉ねぎ、にんじんをいれて再度火にかけ、煮立ったらアルミホイルで落し蓋にして中火で約20分煮る。
- 3
野菜に火が通ったら、１の牛肉を戻し入れ、サッと温めたら出来上がり。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)