きゅうりと紫蘇と豆腐のおかかじゃこ和えサラダ
投稿日2022/07/26
更新日2022/07/26
調理時間10分
ごま油でカリカリに炒めたちりめんじゃこが香ばしく、かつお節の風味も効いてます♪ あと一品に、おつまみにおススメです＾＾ 薬膳効果 ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆きゅうり...体の余分な熱をとる。喉の渇きに、浮腫みに、高血圧に ☆紫蘇...免疫力を高める。花粉症やアレルギー症状に、冷えに、胃腸の働きを改善 ☆かつお節（カツオ）...貧血や不眠に、動脈硬化予防に、血栓予防に ☆ちりめんじゃこ...息切れに、むくみに、めまいに、虚弱体質に ☆ごま油…肌の乾燥に、便秘に、肝機能の活性に、脂肪の燃焼に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 木綿豆腐1丁・400g
- きゅうり2本・正味230g
- しそ10枚
- ちりめんじゃこ25～30g
- かつお節大1パック・4.5g
- ごま油大さじ2
- A塩・砂糖（きゅうり用）各小さじ1/2
- B酢・砂糖各大さじ1
- B白だし・醤油各小さじ2
- B昆布茶又は昆布だしの素小さじ1
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 【２人分の場合】 木綿豆腐：1/2丁・200g きゅうり：1本・正味120g しそ：5枚 ちりめんじゃこ：13～15g かつお節：小1パック・2.5g ごま油：大さじ1 Ⓐ塩・砂糖（きゅうり用）：各小さじ1/4 Ⓑ酢・砂糖：各小さじ1.5 Ⓑ白だし・醤油・各小さじ1 Ⓑ昆布茶又は昆布だしの素：小さじ1/2 白いりごま：お好みで
- 1
木綿豆腐は水気を拭いてから、2重に重ねたキッチンペーパーに包んで約15分置く。更に新しい2重に重ねたキッチンペーパーに包んでギューッと水気を絞る。
- 2
きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにしたらポリ袋に入れ、A 塩・砂糖（きゅうり用）各小さじ1/2を揉み込んで5～10分置き、更に良く揉んでからぎゅーっと水気を絞る。 しそは千切りにする。
- 3
小さいフライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃこを入れ、カリカリになるまで炒める。
- 4
ボウルにB 酢・砂糖各大さじ1、白だし・醤油各小さじ2、昆布茶又は昆布だしの素小さじ1をまぜ、木綿豆腐、きゅうり、しそ、かつお節、ちりめんじゃこいれ、木綿豆腐を切りながら全体を混ぜたら出来上がり。 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)