きゅうりと紫蘇と豆腐のおかかじゃこ和えサラダ

木綿豆腐は水気を拭いてから、2重に重ねたキッチンペーパーに包んで約15分置く。更に新しい2重に重ねたキッチンペーパーに包んでギューッと水気を絞る。

きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにしたらポリ袋に入れ、A 塩・砂糖（きゅうり用）各小さじ1/2を揉み込んで5～10分置き、更に良く揉んでからぎゅーっと水気を絞る。 しそは千切りにする。

小さいフライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃこを入れ、カリカリになるまで炒める。

ボウルにB 酢・砂糖各大さじ1、白だし・醤油各小さじ2、昆布茶又は昆布だしの素小さじ1をまぜ、木綿豆腐、きゅうり、しそ、かつお節、ちりめんじゃこいれ、木綿豆腐を切りながら全体を混ぜたら出来上がり。 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。