少ない茹で汁でしっとり！簡単♪塩ゆで鶏のオクラ長いも旨だれ
投稿日2022/08/22
更新日2022/08/22
調理時間15分(冷ます時間は除く。)
少ない茹で汁で簡単にしっとりと仕上がります！長芋、オクラのねばねば食材で夏バテ予防にも＾＾ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆オクラ...整腸作用、疲労回復、免疫力アップ、糖尿病予防、動脈硬化の予防 ☆長芋...滋養強壮、疲労回復、食欲増進
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉2枚・500～550g
- 長芋正味260g
- オクラ8本・正味70～80g
- A水150㏄
- A酒（無塩）大さじ3
- A塩・砂糖各小さじ2
- B醤油大さじ2
- B砂糖小さじ4
- B酢・白いりごま各大さじ1
- B鶏がらスープの素・ごま油各m小さじ2
- Bにんにくチューブ・生姜チューブ各小さじ1
- 粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
・4人分で24㎝のフライパンを使いました。2人分の場合は小さ目のフライパンをお使いください。 ・オクラ長芋旨だれは多めの仕上がりです。豆腐にかけたり、サラダにかけても美味しいです＾＾ 【２人分の場合】 鶏もも肉：1枚・250～280g 長芋：正味130g オクラ：4本・正味35～40g (A)水:100㏄ (A)酒:大さじ2 (A)塩・砂糖:各小さじ1強 (B)醤油：大さじ1 (B)砂糖：小さじ2 (B)酢・白いりごま：各大さじ1/2 (B)鶏がらスープの素：小さじ1 (B)にんにくチューブ・生姜チューブ：小さじ1/2 粗びき黒こしょう：お好みで
- 1
フライパンにA 水150㏄、酒（無塩）大さじ3、塩・砂糖各小さじ2を煮立て、鶏もも肉を重ならないように並べて入れ、再度煮立ったら蓋をして弱火で片面7分、裏返して5分煮て火を止め、コンロから外して蓋をしたまま粗熱が取れるまで置く。
- 2
粗熱を取っている間に、オクラは板ずり(塩をまぶして擦る)をしてから洗い、小口切りにする。（新鮮なものは生で大丈夫です。気になる場合はサッと茹でてから小口切りにします。） 長芋は5㎜角に切る。 ボウルにB 醤油大さじ2、砂糖小さじ4、酢・白いりごま各大さじ1、鶏がらスープの素・ごま油各m小さじ2、にんにくチューブ・生姜チューブ各小さじ1を混ぜ、長芋、オクラも加えて混ぜる。
- 3
鶏肉の粗熱が取れたらスライスし、２をかけて出来上がり！ お好みで粗びき黒こしょうを振る。
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質問
作ってみた!
- 248937
2023/01/22 03:48
こんにちは！ こちらのレシピで明日のランチを考えてるのですが...オクラはあっても長芋がない(泣)大葉やニラはあるのですが...長芋なしでも美味しいでしょうか？
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)