香味野菜とオクラと塩ゆで鶏のさっぱり和え
投稿日2022/07/21
更新日2022/07/21
調理時間15分
少ない茹で汁で簡単にしっとりと仕上がります！爽やかな香味野菜とオクラもたっぷりと、暑い日でもさっぱりいただけます。 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆オクラ...便秘に、疲労回復、食欲促進、胃腸を整える ☆みょうが...熱を冷ます、解毒する、血行促進、集中力を高める。 ☆しそ...食欲増進、風邪予防に、ガン予防に解毒作用、殺菌作用、アレルギーの軽減
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉2枚・500～550g
- A水150㏄
- A酒（無塩）大さじ3
- A塩・砂糖各小さじ2
- オクラ6本・正味約70g
- みょうが3本・約40g
- しそ10枚
- Bぽん酢大さじ2
- B砂糖・ごま油・昆布茶又は昆布だしの素各小さじ2
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
【２人分の場合】 鶏もも肉：1枚250～275g Ⓐ水:100㏄ Ⓐ酒:大さじ2 Ⓐ塩・砂糖:各小さじ1強 オクラ：3本・正味35g みょうが：1本半・正味20g しそ：5枚 白いりごま：お好みで Ⓑぽん酢：大さじ1 Ⓑ砂糖・ごま油・昆布茶又は昆布だしの素：各小さじ1
- 1
フライパンにA 水150㏄、酒（無塩）大さじ3、塩・砂糖各小さじ2を煮立て、鶏もも肉を重ならないように並べて入れ、再度煮立ったら蓋をして弱火で片面7分、裏返して5分煮て火を止め、コンロから外して蓋をしたまま粗熱が取れるまで置く。
- 2
その間に、オクラは板ずり(塩をまぶして擦る)をしてから洗い、小口切りにする。（新鮮なものは生で大丈夫です。気になる場合はサッと茹でてから小口切りにします。） みょうがも小口切りにする。 しそは千切りにする。 ボウルにB ぽん酢大さじ2、砂糖・ごま油・昆布茶又は昆布だしの素各小さじ2を混ぜておく。
- 3
１の粗熱が取れたら、食べやすく切り、Ｂを混ぜたボウルに入れ、オクラ、みょうが、しそも入れて和えたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)