少ない茹で汁でしっとり！簡単♪塩ゆで鶏の紫蘇ねぎ旨だれ
投稿日2022/06/25
更新日2022/06/25
調理時間15分(冷ます時間は除く。)
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少ない茹で汁で簡単にパサつきがちなむね肉がしっとりと仕上がります！やみつき紫蘇ねぎ旨だれで、後ひく美味しさです＾＾ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆ねぎ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆青じそ...免疫力を高める。花粉症やアレルギー症状に、冷えに、胃腸の働きを改善 ☆白ごま…肺や皮膚の乾燥に、便秘に ☆ごま油…肌の乾燥に、便秘に、肝機能の活性に、脂肪の燃焼に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏むね肉2枚・約650g
- 塩・砂糖各小さじ2
- A水200㏄
- A酒（無塩）大さじ3
- 長ねぎ1本・正味約100g
- しそ10枚
- B鶏がらスープの素・ごま油各大さじ1
- B砂糖・レモン汁・ぽん酢各小さじ2
- B塩・こしょう少々
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
レモン汁は市販のレモン果汁で大丈夫です。 24㎝のフライパンを使いました。 【２人分の場合】２人分の場合は小さいフライパンをお使いください。 鶏むね肉：1枚・約325g 塩・砂糖：各小さじ1 Ⓐ水：100㏄ Ⓐ酒（無塩）：大さじ2 長ねぎ：1/2本・正味約50g しそ：5枚 Ⓑ鶏がらスープの素・ごま油：各小さじ1.5 Ⓑ砂糖・レモン汁・ぽん酢：各小さじ1 Ⓑ塩・こしょう：少々 白いりごま：お好みで
- 準
鶏むね肉は塩・砂糖を揉み込む。
- 1
フライパンにA 水200㏄、酒（無塩）大さじ3を煮立て、塩・砂糖を揉み込んだ鶏むね肉を重ならないように並べて入れ、再度煮立ったら蓋をして弱火で片面7分、裏返して5分煮て火を止め、そのまま粗熱が取れるまで置く。
- 2
その間に長ねぎは粗みじん切りに、しそは千切りにしてB 鶏がらスープの素・ごま油各大さじ1、砂糖・レモン汁・ぽん酢各小さじ2、塩・こしょう少々とボウルに混ぜておく。
- 3
１の粗熱が取れたら、スライスして、２のボウルに入れて和えたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)