しっとりササミともやしと切り干し大根のごまマヨ和え
投稿日2022/09/20
更新日2022/09/20
調理時間10分(粗熱を取る時間は除く)
ささみは砂糖を揉み込み余熱で熱を通すことで、しっとり仕上がります。しゃきしゃきなもやしと、ポリポリ食感の切り干し大根で食感も最高です＾＾ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆もやし...浮腫みに、二日酔いに、口の渇きに、解毒作用 ☆切り干し大根..体に溜まった余分な脂肪の代謝に、胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪予防に ☆白ごま…肺や皮膚の乾燥に、便秘に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- ササミ6本・300～350g
- もやし1袋・200g
- 切り干し大根25g
- 砂糖（ササミに揉み込む用）小さじ2
- A水1000㏄
- A酒大さじ2
- A塩小さじ2
- Bマヨネーズ大さじ4
- Bすりごま大さじ1
- B砂糖・ぽん酢各小さじ2
- B鶏がらスープの素小さじ1
- 青ネギの小口切りお好みで
作り方
ポイント
【２人分の場合】 ササミ:3本・150～175g もやし：1/2袋・100g 切り干し大根：12～13g 砂糖（ササミに揉み込む用）:小さじ1 (A)水:750㏄ (A)酒:大さじ1.5 (A)塩:小さじ1.5 (B)マヨネーズ：大さじ2 (B)砂糖・ぽん酢：各小さじ1 (B)鶏がらスープの素：小さじ1/2 青ネギの小口切り：お好みで
- 準
ササミは砂糖（ササミに揉み込む用）を揉み込む。
- 1
鍋にA 水1000㏄、酒大さじ2、塩小さじ2を入れて強火にかけ、沸騰したらササミを入れて火を止め、蓋をして粗熱が取れるまで置く。 粗熱が取れたら食べやすく裂く。
- 2
粗熱を取っている間に、切り干し大根は水で戻してから水気をギューッと絞る。
- 3
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ブクブクと沸騰している中にもやしを入れ、10秒たったらザルにあげて水気を切り粗熱を取ったらキッチンペーパーで押さえて水気をとる。
- 4
ボウルにB マヨネーズ大さじ4、すりごま大さじ1、砂糖・ぽん酢各小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1をまぜ、ササミ、もやし、切り干し大根を加えて和え出来上がり！ 器に盛りお好みで青ネギの小口切りを散らす。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)