紅鮭のスコップコロッケ

• 30分

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• アラスカ産紅鮭
  250g(切り身の場合は3切れ)
• じゃがいも
  4～5個(正味500g)
• スライスチーズ(とけるタイプ)
  3枚
• パン粉
  1カップ(200ml)
• オリーブオイル
  大さじ2
• 水
  大さじ1(じゃがいも用)
• A
  みりん、酒
  各大さじ1
• B
  牛乳
  大さじ3
• B
  マヨネーズ
  大さじ1強
• B
  コンソメ(顆粒)
  小さじ1
• 乾燥パセリ
  適宜

作り方

• 下準備
  アラスカ産紅鮭は3切れに切り分ける。 じゃがいもは皮を剥き、2cm角に切る。 パン粉とオリーブオイルを混ぜ合わせておく。

  
• 1

  小鍋や小さいフライパンにアラスカ産紅鮭、A みりん、酒各大さじ1を入れて火にかけ、煮立ってきたら蓋をして弱火で4分蒸し煮し、上下を返して更に4分蒸し煮する。

  
• 2

  紅鮭に火が通ったら、骨や皮を取って身をほぐし、中火にして汁気がなくなるまで加熱する。

  
• 3

  じゃがいもを耐熱ボウルに入れて水を回しかけ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で5分(2人分の場合は3分)加熱する。一旦取り出し、全体を混ぜてからラップをかけて再度5分(2人分の場合は3分)加熱し、ざるにあげる。

  
• 4

  ボウルにじゃがいもを入れて潰してから、2の紅鮭、B 牛乳大さじ3、マヨネーズ大さじ1強、コンソメ(顆粒)小さじ1を加えて混ぜる。

  
• 5

  グラタン皿に4を半量敷き詰める。

  
• 6

  5の上にスライスチーズ(とけるタイプ)を敷く。(器の大きさに合わせてチーズを切る。)

  
• 7

  残りの4を広げのせる。

  
• 8

  8にオリーブオイルと混ぜたパン粉をのせて、トースター(200℃で5～8分)やオーブン(230℃で10分)でこんがりと焼く。(※焦げやすいので様子を見ながら焼く。) お好みで乾燥パセリをふる。

  

ポイント

【2人分の場合】 アラスカ産紅鮭：125g(切り身の場合は1と1/2切れ) じゃがいも：2～2と1/2個(正味250g) スライスチーズ(とけるタイプ)：1と1/2枚 パン粉：1/2カップ(100ml) オリーブオイル：大さじ1 水：大さじ1/2 (A)みりん、酒：各大さじ1/2 (B)牛乳：大さじ1と1/2 (B)マヨネーズ：大さじ1/2強 (B)コンソメ(顆粒)：小さじ1/2 乾燥パセリ：適宜 #アラスカシーフードマーケティング協会タイアップ

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