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    紅鮭のスコップコロッケ

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    紅鮭のスコップコロッケ

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    • 投稿日2022/11/15

    • 更新日2022/11/15

    • 調理時間30

    アラスカ産の紅鮭を使って、子供受けも抜群なスコップコロッケを作りました^^ 薬膳効果 ☆紅鮭…お腹の冷えに、疲労回復に、浮腫みに、血行改善に、また、サーモンに含まれるアスタキサンチンが美肌に効果的。 ☆じゃがいも...筋肉疲労、息切れに。胃痛、浮腫み、湿疹に、風邪予防に

    材料4人分2人分の分量はポイント欄に記載しています。

    • アラスカ産紅鮭
      250g(切り身の場合は3切れ)
    • じゃがいも
      4~5個(正味500g)
    • スライスチーズ(とけるタイプ)
      3枚
    • パン粉
      1カップ(200ml)
    • オリーブオイル
      大さじ2
    • 大さじ1(じゃがいも用)
    • A
      みりん、酒
      各大さじ1
    • B
      牛乳
      大さじ3
    • B
      マヨネーズ
      大さじ1強
    • B
      コンソメ(顆粒)
      小さじ1
    • 乾燥パセリ
      適宜

    作り方

    ポイント

    【2人分の場合】 アラスカ産紅鮭:125g(切り身の場合は1と1/2切れ) じゃがいも:2~2と1/2個(正味250g) スライスチーズ(とけるタイプ):1と1/2枚 パン粉:1/2カップ(100ml) オリーブオイル:大さじ1 水:大さじ1/2 (A)みりん、酒:各大さじ1/2 (B)牛乳:大さじ1と1/2 (B)マヨネーズ:大さじ1/2強 (B)コンソメ(顆粒):小さじ1/2 乾燥パセリ:適宜 #アラスカシーフードマーケティング協会タイアップ

    • アラスカ産紅鮭は3切れに切り分ける。 じゃがいもは皮を剥き、2cm角に切る。 パン粉とオリーブオイルを混ぜ合わせておく。

      工程写真
    • 1

      小鍋や小さいフライパンにアラスカ産紅鮭、A みりん、酒各大さじ1を入れて火にかけ、煮立ってきたら蓋をして弱火で4分蒸し煮し、上下を返して更に4分蒸し煮する。

      工程写真
    • 2

      紅鮭に火が通ったら、骨や皮を取って身をほぐし、中火にして汁気がなくなるまで加熱する。

      工程写真
    • 3

      じゃがいもを耐熱ボウルに入れて水を回しかけ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で5分(2人分の場合は3分)加熱する。一旦取り出し、全体を混ぜてからラップをかけて再度5分(2人分の場合は3分)加熱し、ざるにあげる。

      工程写真
    • 4

      ボウルにじゃがいもを入れて潰してから、2の紅鮭、B 牛乳大さじ3、マヨネーズ大さじ1強、コンソメ(顆粒)小さじ1を加えて混ぜる。

      工程写真
    • 5

      グラタン皿に4を半量敷き詰める。

      工程写真
    • 6

      5の上にスライスチーズ(とけるタイプ)を敷く。(器の大きさに合わせてチーズを切る。)

      工程写真
    • 7

      残りの4を広げのせる。

      工程写真
    • 8

      8にオリーブオイルと混ぜたパン粉をのせて、トースター(200℃で5~8分)やオーブン(230℃で10分)でこんがりと焼く。(※焦げやすいので様子を見ながら焼く。) お好みで乾燥パセリをふる。

      工程写真
    レシピID

    446972

    「鮭」の基礎

    「じゃがいも」の基礎

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    松山絵美

    11歳から6歳の4児ママです☆ 間違ったダイエットから心と身体を壊した自身の経験から、間違ったダイエットによる心への影響や食の大切さを伝えるべく、季節の食材を使ったヘルシーな料理を提案。身体も心も元気に楽しく美しくをモットーにしています。 忙しい日々、なるべく時間をかけず、簡単にお手軽な食材で作れるレシピを中心に、息抜きおつまみ、お友達と囲むおもてなし料理などもご紹介しています。 企業、メーカーのレシピ作成、開発。料理教室など。 また薬膳、チーズ、日本酒、ワイン、食と健康についての資格所有。 著書『4児ママ松山さんの薬膳効果つき やみつき節約めし』が絶賛発売中。

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