紅鮭のスコップコロッケ
投稿日2022/11/15
更新日2022/11/15
調理時間30分
アラスカ産の紅鮭を使って、子供受けも抜群なスコップコロッケを作りました＾＾ 薬膳効果 ☆紅鮭…お腹の冷えに、疲労回復に、浮腫みに、血行改善に、また、サーモンに含まれるアスタキサンチンが美肌に効果的。 ☆じゃがいも...筋肉疲労、息切れに。胃痛、浮腫み、湿疹に、風邪予防に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- アラスカ産紅鮭250g(切り身の場合は3切れ)
- じゃがいも4～5個(正味500g)
- スライスチーズ(とけるタイプ)3枚
- パン粉1カップ(200ml)
- オリーブオイル大さじ2
- 水大さじ1(じゃがいも用)
- Aみりん、酒各大さじ1
- B牛乳大さじ3
- Bマヨネーズ大さじ1強
- Bコンソメ(顆粒)小さじ1
- 乾燥パセリ適宜
作り方
ポイント
【2人分の場合】 アラスカ産紅鮭：125g(切り身の場合は1と1/2切れ) じゃがいも：2～2と1/2個(正味250g) スライスチーズ(とけるタイプ)：1と1/2枚 パン粉：1/2カップ(100ml) オリーブオイル：大さじ1 水：大さじ1/2 (A)みりん、酒：各大さじ1/2 (B)牛乳：大さじ1と1/2 (B)マヨネーズ：大さじ1/2強 (B)コンソメ(顆粒)：小さじ1/2 乾燥パセリ：適宜 #アラスカシーフードマーケティング協会タイアップ
- 準
アラスカ産紅鮭は3切れに切り分ける。 じゃがいもは皮を剥き、2cm角に切る。 パン粉とオリーブオイルを混ぜ合わせておく。
- 1
小鍋や小さいフライパンにアラスカ産紅鮭、A みりん、酒各大さじ1を入れて火にかけ、煮立ってきたら蓋をして弱火で4分蒸し煮し、上下を返して更に4分蒸し煮する。
- 2
紅鮭に火が通ったら、骨や皮を取って身をほぐし、中火にして汁気がなくなるまで加熱する。
- 3
じゃがいもを耐熱ボウルに入れて水を回しかけ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で5分(2人分の場合は3分)加熱する。一旦取り出し、全体を混ぜてからラップをかけて再度5分(2人分の場合は3分)加熱し、ざるにあげる。
- 4
ボウルにじゃがいもを入れて潰してから、2の紅鮭、B 牛乳大さじ3、マヨネーズ大さじ1強、コンソメ(顆粒)小さじ1を加えて混ぜる。
- 5
グラタン皿に4を半量敷き詰める。
- 6
5の上にスライスチーズ(とけるタイプ)を敷く。(器の大きさに合わせてチーズを切る。)
- 7
残りの4を広げのせる。
- 8
8にオリーブオイルと混ぜたパン粉をのせて、トースター(200℃で5～8分)やオーブン(230℃で10分)でこんがりと焼く。(※焦げやすいので様子を見ながら焼く。) お好みで乾燥パセリをふる。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)