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    主菜

    やわらか白菜とシャキシャキもやしと豚バラのスタミナ旨スープ鍋

    • 投稿日2022/10/31

    • 更新日2022/10/31

    • 調理時間15

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    1574

    これから旬の甘くて旨味たっぷりな白菜と、お手軽食材もやしをたっぷり入れたお鍋です。白菜は先に煮ることで柔らかく旨味を引き出します♪もやしは最後にサッとでシャキシャキに仕上げます^^ 薬膳効果は工程4に記載しています。

    材料4人分2人分の分量はポイント欄に記載しています。

    • 豚バラ薄切り肉
      300g
    • 白菜
      1/4玉・正味400g
    • もやし
      1袋・200g
    • A
      1000㏄
    • A
      みりん・白だし・オイスターソース
      各大さじ2
    • A
      鶏がらスープの素
      小さじ4
    • A
      にんにくすりおろし(チューブでもOK)
      小さじ2
    • A
      生姜すりおろし(チューブでもOK)
      小さじ1
    • A
      小さじ1/2
    • 青ネギの小口切り
      お好みで
    • 粗びき黒こしょう
      お好みで

    作り方

    ポイント

    ・白だしは10倍濃タイプを使っています。(お吸い物が1:9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。) 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました 【2人分の場合】 豚バラ薄切り肉:150g 白菜:1/8玉・正味200g もやし:1/2袋・100g (A)水:530㏄ (A)みりん・白だし・オイスターソース:各大さじ1 (A)鶏がらスープの素:小さじ2 (A)にんにくすりおろし(チューブでもOK):小さじ1 (A)生姜すりおろし(チューブでもOK):小さじ1/2 (A)塩:小さじ1/4 青ネギの小口切り:お好みで 粗びき黒こしょう:お好みで

    • 豚バラ薄切り肉は食べやすく切る。 白菜はざく切りにする。

    • 1

      鍋にA 水1000㏄、みりん・白だし・オイスターソース各大さじ2、鶏がらスープの素小さじ4、にんにくすりおろし(チューブでもOK)小さじ2、生姜すりおろし(チューブでもOK)小さじ1、塩小さじ1/2を入れて火にかけ煮立ったら白菜を加えて弱めの中火で煮る。

      工程写真
    • 2

      白菜に火が通ったら、豚肉を加え、灰汁が出たらすくい取る。

      工程写真
    • 3

      火が通ったら、もやしを加えて、サッと火を通したら出来上がり♪(味をみて足りない場合は塩(分量外)で調えて下さい。) お好みで青ネギの小口切りを乗せ、粗びき黒こしょうを振る。

      工程写真
    • 4

      薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に ☆もやし...浮腫みに、二日酔いに、口の渇きに、解毒作用 ☆しょうが...風邪の初期症状に、食欲不振に、浮腫みに、新陳代謝を高めて体を温める ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に

    レシピID

    447689

    質問

    作ってみた!

    • 820741
      820741

      2024/01/15 20:16

      野菜マシマシで作りました。ブラックペッパーとの相性が最高です◎
    • 509799
      509799

      2023/02/10 09:07

      豚ロースしかないんですけど、バラのがいーですか?
    • sora umi
      sora umi

      2022/12/23 18:49

      さっぱりなのにコクがあって美味しかった!! 締めにラーメンとか合うと思います!

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    松山絵美
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    松山絵美

    料理家

    • ワインソムリエ
    • チーズコーディネーター
    • フードオーガナイザー
    • 薬膳漢方マイスター
    • 唎酒師

    9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング)  『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)

    「料理家」という働き方 Artist History