圧力鍋で牛すじとこんにゃくの甘辛煮【作り置きにも♪】

• 30分

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 牛すじ肉
  600g
• こんにゃく
  3枚・750～800g
• A
  醬油・本みりん
  各100㏄
• A
  水
  60㏄
• A
  砂糖
  小さじ4
• A
  和風だしの素
  小さじ2
• A
  生姜のすりおろし
  大さじ1
• 青ネギの小口切り
  お好みで

作り方

• 下準備
  こんにゃくは手でちぎり、アク抜き済みのものはそのまま、アク抜き済みで無いものは下ゆでをして水気を切る。

• 1

  圧力鍋にたっぷりのお湯を沸かし、牛すじ肉を入れ、再度煮立ってから蓋はしないで3～5分茹でたらザルにあげ、流水で洗ってからひと口大に切る。

• 2

  圧力鍋をさっと洗い、A 醬油・本みりん各100㏄、水60㏄、砂糖小さじ4、和風だしの素小さじ2、生姜のすりおろし大さじ1と牛すじ肉、こんにゃくを入れ、蓋をして高圧にセットして中火にかける。

• 3

  圧力がかかり蒸気が出てきたら弱火にし、15分加熱して火からおろし、圧力が完全に抜けるまで置く。

• 4

  圧が抜けたら蓋を開けて強めの中火で煮汁が半分位(味をみながらお好み加減）煮詰めたら出来上がり！ 器に盛りお好みで青ネギの小口切りを乗せる。

  

ポイント

高圧140kPaの圧力鍋を使っています。 100kPaの圧力鍋の場合は22分加圧してください。 80kPaの圧力鍋の場合は32分加圧してください。

作ってみた！

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