ゆで卵とたらこのしそ香るポテトサラダ
投稿日2023/06/22
更新日2023/06/22
調理時間20分
たらこの旨味に紫蘇の香りが爽やかなポテトサラダです＾＾おつまみにもおすすめです！ 薬膳効果 ☆たらこ...疲労回復に、脳の活性化に、老化防止に、免疫力アップに、肌の乾燥に、活力アップに ☆じゃがいも...筋肉疲労、息切れに。胃痛、浮腫み、湿疹に、風邪予防に ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に ☆紫蘇...免疫力を高める。花粉症やアレルギー症状に、冷えに、胃腸の働きを改善
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- じゃがいも6個・正味500g
- ゆで卵4個
- たらこ120～140g
- しそ10枚
- 水(じゃがいも用)大さじ1
- Aレモン汁・砂糖各小さじ2
- A醬油小さじ1
- マヨネーズ大さじ5
- 粗びき黒胡椒お好みで
作り方
ポイント
【２人分の場合】 じゃがいも：3個・正味250g ゆで卵：2個 たらこ：60～70g しそ：5枚 水(じゃがいも用)：小さじ2 (A)レモン汁・砂糖：各小さじ1 (A)醬油：小さじ1/2 マヨネーズ：大さじ2と1/2 粗びき黒胡椒：お好みで
- 準
じゃがいもは皮を剥き、2㎝の半月切り位に切る。 しそは千切りにする。 たらこはキッチンバサミで細かく切る。 ゆで卵は皮を剥いておく(ゆで卵は沸騰したお湯に冷蔵庫から出したての卵を入れ、9～10分茹でたものを使っています。)
- 1
耐熱ボウルにじゃがいもを入れ、水(じゃがいも用)を回しかけ、ラップをかけて電子レンジ600wで5分(2人分の場合は3分)加熱し一旦取り出し、全体を混ぜて再度ラップをかけて電子レンジ600wで3分(2人分の場合は1分50秒)加熱。竹串がスッと刺さるほど火が通ったら、ザルに上げて水気を切る。
- 2
１をボウルに戻し、熱いうちにたらことA レモン汁・砂糖各小さじ2、醬油小さじ1を加え、じゃがいもを軽く潰しながら混ぜ、粗熱をとる。
- 3
粗熱が取れたら、マヨネーズとゆで卵を加え、ゆで卵を軽く潰しながら混ぜる。
- 4
更にしそも入れて混ぜたら出来上がり！器に盛りお好みで粗びき黒胡椒を振る。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)