乳酸菌飲料とご飯で発酵が進む♪簡単本格カクテキ
投稿日2024/10/07
更新日2024/10/07
調理時間90分(漬け時間は除く。)
もち粉などでのりを作る手間なく、ご飯でOK！ヤクルトなどの乳酸菌飲料の力でより早く発酵してくれます♪ 基本のカクテキよりも材料や工程が少ないお手軽バージョンです＾＾ (https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/477627 薬膳効果 ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆唐辛子…冷えからくる肩凝り関節痛に、殺菌効果、血の巡りを改善。 ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に
材料（大根1本分・半量の分量はポイント欄に記載しています。）
- 大根1本・正味1㎏
- A塩40g
- A砂糖大さじ1
- 万能ねぎ1束・正味60g
- Bにんにく(皮を剥いてヘタを切る)6～8かけ
- B冷ましたご飯70g
- B魚醤大さじ2
- Bヤクルトなどの乳酸菌飲料1本・65㎖(ヤクルトやピルクルなどの10個パックなどで売っているものです。)
- Cはちみつ大さじ1
- C粉唐辛子(キムチ用)大さじ6
- 昆布茶小さじ1/2～1(又は塩2つまみ)
作り方
ポイント
【半量の場合】 大根:1/2本・正味500g (A)塩:20g (A)砂糖:小さじ1と1/2 万能ねぎ:1/2束・正味30g (B)にんにく(皮を剥いてヘタを切る):3～4かけ (B)冷ましたご飯:45g (B)魚醤:大さじ1 ヤクルトなどの乳酸菌飲料:大さじ2強(ヤクルトやピルクルなどの10個パックなどで売っているものです。) (C)はちみつ:大さじ1/2 (C)粉唐辛子(キムチ用):大さじ3 昆布茶:小さじ1/4～1/2(又は塩1つまみ)
- 1
大根は皮を剥き、3㎝角に切りA 塩40g、砂糖大さじ1を全体に絡めて1時間。たまに上下を返しながら塩漬けする。
- 2
流水で洗い、ザルにあげ水気をしっかり切る。(出来れば1～2時間置くと良い。)
- 3
フードプロセッサーにB にんにく(皮を剥いてヘタを切る)6～8かけ、冷ましたご飯70g、魚醤大さじ2、ヤクルトなどの乳酸菌飲料1本・65㎖を加えて攪拌する。
- 4
３をボウルに入れ、C はちみつ大さじ1、粉唐辛子(キムチ用)大さじ6も混ぜる。
- 5
大根と3㎝幅くらいに切った万能ねぎも加えて混ぜ、昆布茶(又は塩)で味を調える。 (甘味が足りない場合ははちみつを足します。)
- 6
保存容器に入れ、冬は丸２日、夏は半日～1日室温に置いてから冷蔵庫で約3～4日位から大根からも水分が出て酸味がほんのり出てきて食べごろです。
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質問
作ってみた!
「カクテキ」の基本レシピ・作り方
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
